Cook As You Are

La focaccia, ce pain plat réalisé à la levure typique de Ligurie et Toscane

Je vous ai déjà parlé des noms des plats, des préparations qui changent suivant les régions, je vais vous reparler de la focaccia, parce que voilà un produit qui se trouve de plus en plus souvent dans nos boulangeries, dans nos supermarchés, justement sous le nom "focaccia". Ça doit être l’italophilie qui s’est emparée de nos tables depuis une vingtaine d’années. Mais mettons-nous d’abord d’accord sur ce qu’est la focaccia : un pain, bas, mais certainement du pain levé, donc pas une galette fine, qui à la différence de sa cousine, la pizza, se cuit plutôt à température moyenne, voire basse. Il y a certes des exceptions, comme les focaccias croquantes, que l’on trouve en supermarché, vendue en morceaux pour "dipper", ou en Toscane, à côté de la focaccia moelleuse. ---Tous les vendredis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.