safran

C'est dans le Brabant wallon qu'Armelle emmène Stéphanie et Catherine, les cousines originaires de Charleroi. Elles partiront à la découverte des pépites et talents cachés de la Hesbaye, une région idéale pour le tourisme vert.

Les Ambassadeurs à Perwez

L'Histoire d'Anthony ou l’amour du safran !

L'Histoire d'Anthony : safran, bières et confitures safranées

Installé aux fourneaux du Manoir de Thorembais, Jean-Philippe leur cuisinera du Blanc Bleu Belge du label « Bleue des Prés » accompagné de pommes de terre safranées, car Perwez est un terreau de choix pour un produit rare : le safran !

Onglet de Bleue des Prés aux échalotes et pommes de terre safranées

Gerald nous apporte de bons produits wallons !

Max & VÉNUS

Le safran wallon

La plus grande mission économique belge jamais organisée a débuté ce dimanche après-midi au Maroc. Plus de 400 investisseurs y participent en compagnie de la Princesse Astrid et du Ministre des Affaires étrangères, Didier Reynders. Il faut dire que le Maroc a entamé, au pas de course, un certain nombre de réformes économiques et fiscales, et qu'il y a  des opportunités pour les investisseurs. Ghizlane Kounda a rencontré l'un d’entre eux. Il a tout misé sur une épice précieuse : le safran.

JT 19h30

Maroc : portrait d'un investisseur belge

Le mois de juillet a été qualifié de mois le plus chaud jamais mesuré dans le monde. Voilà qui a profité aux producteurs de safran. La canicule a eu beaucoup d'effets positifs. La récolte s'annonce très bonne. Et c'est dans la toute première plantation professionnelle du pays à Wasseige, en province de Liège qu'on se rend. Les bulbes qui viennent d'être arrachés vont permettre de produire cette épice très particulière.

JT 13h

La culture du safran profite de la canicule

Après vingt années de travail administratif, Laurence a changé de vie. Petite-fille d’agriculteur, elle a renoué avec la terre, cultivant des fruits, des légumes et des plantes aromatiques. Elle a aussi planté des milliers de bulbes de safran. Elle produit du safran et des produits safranés comme des confitures. Safranloy, c'est le nom de sa petite entreprise.

Extrait de Jardins & Loisirs du 30/10/2022

Comment prélever le pistil du safran ?

L'osso buco de Lara Fabian est une recette extraite de son livre "Tout", une autobiographie gourmande. C'est la façon traditionnelle italienne: rissoler les oignons, fariner la viande dans de la fécule de maïs (Lara mange sans gluten), rissoler la viande à part, caraméliser les oignons. Coucher les ossi buci sur les oignons, couvrir de passata et laisser cuire à basse température jusqu'à 3 heures. Tout à la fin, avant de servir, ajouter la gremolata (zeste de citron, ail pressé et persil).
La version de Carlo est la recette milanaise: un osso buco sans tomate, avec beaucoup de vin blanc et du bouillon de viande. Carlo le sert avec un risotto au safran. Carlo reçoit une bise de Lara, gage que sa version est aussi très succulente.

On n'est pas des pigeons !

Osso buco: version du sud de Lara Fabian et version milanaise de Carlo

https://bff-service.rtbf.be/auvio/v1.18/mosaic/tag?tagSlug=safran-638

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Comment prélever le pistil du safran ?Extrait de Jardins & Loisirs du 30/10/2022

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