C'est dans le Brabant wallon qu'Armelle emmène Stéphanie et Catherine, les cousines originaires de Charleroi. Elles partiront à la découverte des pépites et talents cachés de la Hesbaye, une région idéale pour le tourisme vert.

Les Ambassadeurs à Perwez

L'Histoire d'Anthony ou l’amour du safran !

L'Histoire d'Anthony : safran, bières et confitures safranées

Installé aux fourneaux du Manoir de Thorembais, Jean-Philippe leur cuisinera du Blanc Bleu Belge du label « Bleue des Prés » accompagné de pommes de terre safranées, car Perwez est un terreau de choix pour un produit rare : le safran !

Onglet de Bleue des Prés aux échalotes et pommes de terre safranées

Gerald nous apporte de bons produits wallons !

Max & VÉNUS

Le safran wallon

La plus grande mission économique belge jamais organisée a débuté ce dimanche après-midi au Maroc. Plus de 400 investisseurs y participent en compagnie de la Princesse Astrid et du Ministre des Affaires étrangères, Didier Reynders. Il faut dire que le Maroc a entamé, au pas de course, un certain nombre de réformes économiques et fiscales, et qu'il y a  des opportunités pour les investisseurs. Ghizlane Kounda a rencontré l'un d’entre eux. Il a tout misé sur une épice précieuse : le safran.

JT 19h30

Maroc : portrait d'un investisseur belge

Le mois de juillet a été qualifié de mois le plus chaud jamais mesuré dans le monde. Voilà qui a profité aux producteurs de safran. La canicule a eu beaucoup d'effets positifs. La récolte s'annonce très bonne. Et c'est dans la toute première plantation professionnelle du pays à Wasseige, en province de Liège qu'on se rend. Les bulbes qui viennent d'être arrachés vont permettre de produire cette épice très particulière.

JT 13h

La culture du safran profite de la canicule

Après vingt années de travail administratif, Laurence a changé de vie. Petite-fille d’agriculteur, elle a renoué avec la terre, cultivant des fruits, des légumes et des plantes aromatiques. Elle a aussi planté des milliers de bulbes de safran. Elle produit du safran et des produits safranés comme des confitures. Safranloy, c'est le nom de sa petite entreprise.

Extrait de Jardins & Loisirs du 30/10/2022

Comment prélever le pistil du safran ?

L'osso buco de Lara Fabian est une recette extraite de son livre "Tout", une autobiographie gourmande. C'est la façon traditionnelle italienne: rissoler les oignons, fariner la viande dans de la fécule de maïs (Lara mange sans gluten), rissoler la viande à part, caraméliser les oignons. Coucher les ossi buci sur les oignons, couvrir de passata et laisser cuire à basse température jusqu'à 3 heures. Tout à la fin, avant de servir, ajouter la gremolata (zeste de citron, ail pressé et persil).
La version de Carlo est la recette milanaise: un osso buco sans tomate, avec beaucoup de vin blanc et du bouillon de viande. Carlo le sert avec un risotto au safran. Carlo reçoit une bise de Lara, gage que sa version est aussi très succulente.

On n'est pas des pigeons !

Osso buco: version du sud de Lara Fabian et version milanaise de Carlo

Du safran tout droit venu de Gouvy, voici ce que cultive et travaille Ann De Pooter sur son terrain depuis une dizaine d'années. Une épice qu'elle transforme en cosmétiques.

Journée de l'Artisan : Du safran ardennais qui vient de Gouvy

Contrat Safran F35 : écoutez François Lepot

Panneaux photovoltaïques chez Safran : écoutez Samuel Bragnard

Le sud de la Drôme est un coin de Provence à l’est de la vallée du Rhône. Aux portes du Parc naturel régional des Baronnies provençales s’étendant jusqu’aux Alpes, Grandeur Nature part à la rencontre d’oléiculteurs, de vignerons, de truffeurs, de chefs, de roses et de safran. C’est à Grignan, en Drôme provençale, ancien bourg médiéval fortifié, que nous mettons pied à terre. Là où les cyprès, jamais loin du thym, de la lavande et de la garrigue, donnent à cette douce région un air de Toscane française.
Grignan, village botanique
Dominé par une ancienne forteresse devenue château Renaissance, Grignan se découvre à travers ruelles et chemins de ronde pavés. La fontaine Sévigné témoigne des séjours passés de la marquise en ces lieux chargés d’histoire. Entouré d’oliviers, vignes et cyprès, Grignan célèbre les roses anciennes et les plantes méditerranéennes. Le bourg fait partie des dix villages botaniques de la Drôme. L’association de bénévoles « Grignan Pierres et Roses Anciennes » se charge de les entretenir et de vous les faire découvrir lors d’une visite dépassant largement l’heure de promenade. C’est le cas avec Jean-Claude Vangierdegom. Amoureux du patrimoine, le grignanais d’adoption nous convie à une découverte architecturale et florale. C’est sur ce second aspect que nous retenons son attention au détour d’une ruelle et au pied des remparts. « Depuis une dizaine d’années, une collection de plantes méditerranéennes a été ajoutée au pied des rosiers. Comme des euphorbes, sauges, ballotes, armoises… », nous montre notre guide. Passionné, il réalise maquettes et aquarelles représentant à l’échelle 1/33e le patrimoine local. Un artiste.
Au pied du château s’abrite ainsi une impressionnante collection de roses habillant de vieux murs. Quelques 400 rosiers, de plus de 150 variétés, colorent et parfument le minéral. On appelle « roses anciennes » les rosiers botaniques et leurs hybrides spontanés créés par l’homme avant 1914. Et on leur associe les variétés dites « à l’ancienne », telles que les roses anglaises. Deux roses ont été acclimatées en référence à l’histoire du site. « Mme de Sévigné » est une rose bourbon obtenue en 1874 déjà, et remise en culture à Grignan en 1996 à l’occasion du tricentenaire de la mort de l’épistolière célèbre. Celle dédiée à sa fille, « Françoise de Grignan », a été créée en 2007. Un petit buisson aux fleurs simples, passant du rouge clair au rose tendre. On reviendra vérifier en mai.

en Drôme provençale à Grignan

Grandeur Nature

Sabine et Eric Léonard sont des passionnés ! Le safran qu'ils cultivent à Wasseiges, en province de Liège, est reconnu par les meilleurs chefs. Des quatre coins du pays, des étoilés viennent s'approvisionner chez eux !

Les Ambassadeurs

Le safran de Cotchia, de l'or rouge !

Julien Lapraille vous concocte un risotto de céleri au safran et Comté ! À vos fourneaux !

La Table de Julien : risotto de céleri au safran et Comté

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safran

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