L’histoire du « boulet sauce lapin » Parmi les plats emblématiques de la cuisine belge, les boulets à la liégeoise occupent une place de choix. Spécialité populaire par excellence, ce plat typique également appelé "boulet sauce lapin" pourtant ornaient d'abord les tables de fête les plus nanties au 18ème siècle. Retour sur l'histoire d'une petite boulette issue de la gastronomie aristocratique qui s'est emparée de la cuisine bourgeoise pour ensuite devenir un fleuron de l'art culinaire liégeois. Au micro de Yasmine Boudaka , l’historien gastronome Pierre Leclercq

Nous sommes en 1690, à Londres. C’est cette année-là qu’est publié le « Traité du gouvernement civil », un ouvrage, en réalité, composé de deux traités distincts consacrés à l’origine, à la légitimité et aux problèmes posés par le gouvernement politique. A l’origine publié de façon anonyme, son auteur s’appelle John Locke, que l’on considère traditionnellement comme l’un des précurseurs du libéralisme . On peut lire sous la plume du philosophe : « Tout homme possède une propriété sur sa propre personne. A cela personne n’a aucun droit que lui-même. Le travail de son corps et l’ouvrage de ses mains, nous pouvons dire qu’ils lui appartiennent en propre. Tout ce qu’il tire de l’état où la nature l’avait mis, il y a mêlé son travail et ajouté quelque chose qui lui est propre, ce qui en fait par la même sa propriété. Comme elle a été tirée de la situation commune où la nature l’avait placé, elle a du fait de ce travail quelque chose qui exclut le droit des autres hommes. En effet, ce travail étant la propriété indiscutable de celui qui l’a exécuté, nul autre que lui ne peut avoir de droit sur ce qui lui est associé. » Un peu plus de trois siècles plus tôt, le juriste italien, spécialiste du droit romain, Bartole Sassoferrato, donnait sa définition de la propriété. Il écrit : « Qu’est-ce que la propriété ? Je réponds que la propriété est le droit de disposer totalement d’une chose corporelle à moins que la loi ne l’interdise. C’est un droit, oui, à la différence de la chose corporelle, qui appartient au fait ». Aujourd’hui, la propriété privée est sous le feu de nombreuses critiques qui y voient la cause de la crise écologique et des inégalités économiques et sociales. Ces critiques sont-elles justifiées ? Pour le comprendre revenons aux origines et à l’évolution de ce concept de propriété privée… Avec nous : Eric Fabri, chercheur à l’Université libre de Bruxelles. « Pourquoi la propriété privée ? » ; éd. Le Bord de l’Eau. Sujets traités : John Locke, propriété, travail, Bartole Sassoferrato, droit romain, proprité privée, crise,

Naissance et mort de la propriété privée

Un Jour dans l'Histoire

Nous sommes au mi-temps du XIe siècle, au monastère de Fonte Avellana dans l'actuelle province de Pesaro-Urbino dans les Marches. Pierre Damien, moine-ermite engagé avec vigueur dans le mouvement de réforme promu par la papauté, écrit au pape Léon IX pour dénoncer, dans un rapport détaillé, les dérives des mœurs de l’Eglise, singulièrement chez les évêques, les moines, les prêtres, les diacres censés incarner l’Institution et donner l’exemple. Damien exige le renvoi des pêcheurs auxquels il reproche des relations que l’on dit « contre nature ». Pour être certain d’être bien compris, il intitule son réquisitoire « Livre de Gomorrhe ». Dans la Bible, Gomorrhe est l'une des deux villes détruites, avec Sodome, au temps d'Abraham par une « pluie de feu » venant de Dieu, en raison des mauvaises mœurs de ses habitants. Son nom signifiant « submersion » en hébreu. L’ouvrage de Pierre Damien est un violent brûlot qui a largement agacé une bonne partie de ses contemporains qui le renverront, un temps, aux oubliettes de l’histoire. Un temps seulement… Alors quel intérêt il y a-t-il à se replonger dans cette diatribe haineuse, mille ans, pratiquement après sa rédaction ? Invité : Jean-François Cottier, agrégé de Lettres et Professeur de latin à l’Université de Paris. Traducteur du « Livre de Gomorrhe » de Pierre Damien dont il a dirigé la publication aux éditions du Cerf. Sujets traités : Pierre Damien, moine, réforme Léon IX, pape, évêques, moines, prêtres, diacres , pêcheurs, Gomorrhe, bible , Sodome, Dieu , moeurs, Abraham

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