La TomTato, mi-tomate, mi-pomme de terre

On cuisine des tomates avec Sophie

Diego Costales est mycologue de formation, guide nature et moniteur de pêche agréé. Son autre passion : la tomate ! Il en possède 254 variétés : 160 plants sont actuellement cultivés dans son jardin ! Les 3/4 de sa production annuelle, il la distribue aux Restos du Cœur de la région.

Les Ambassadeurs à Erezée

Diego Costales mycologue et passionné de tomates

Une recette à moins de 10 euros concoctée par notre Chef Max.

Max & VÉNUS

Tomates farcies et tuiles de riz

Max refait un classique de la gastronomie belge.

Tomates crevettes

Joëlle a été très attentive dans l'émission quand Max mondait une tomate, va-t-elle pouvoir reproduire ce geste technique ?

Joëlle sait-elle monder une tomate ?

Comment faire de la vraie soupe de tomate

On n'est pas des pigeons

La vraie soupe de tomate

Les entreprises actives en Flandre dans la culture sous serre pourraient suspendre la production des tomates cet hiver en raison des prix de l'énergie, affirme le Boerenbond. Si il n'y a pas de tomates belges, on prend quoi ?

Les Belges vont-ils être privés de tomates cet hiver ?

L'osso buco de Lara Fabian est une recette extraite de son livre "Tout", une autobiographie gourmande. C'est la façon traditionnelle italienne: rissoler les oignons, fariner la viande dans de la fécule de maïs (Lara mange sans gluten), rissoler la viande à part, caraméliser les oignons. Coucher les ossi buci sur les oignons, couvrir de passata et laisser cuire à basse température jusqu'à 3 heures. Tout à la fin, avant de servir, ajouter la gremolata (zeste de citron, ail pressé et persil).
La version de Carlo est la recette milanaise: un osso buco sans tomate, avec beaucoup de vin blanc et du bouillon de viande. Carlo le sert avec un risotto au safran. Carlo reçoit une bise de Lara, gage que sa version est aussi très succulente.

On n'est pas des pigeons !

Osso buco: version du sud de Lara Fabian et version milanaise de Carlo

Suite au test sur les produits surgelés où Carlo a précisé que, s'ils ne sont pas transformés, ils contiennent autant de vitamines que les produits frais, l'équipe l'a mis au défi de tester la même chose avec les conserves. Des pois et carottes à 1,99 euros sont moins fermes mais aussi bons que les frais. En bocal, c'est plus cher et encore plus sûr du point de vue sanitaire. Attention particulière avec les raviolis: premier ingrédients, de l'eau, pas trop de conservateurs, mais c'est un produit transformé.
Carlo, ensuite, a un plat de branches de céleri entourées de jambon au gratin à faire déguster à l'équipe.

Les produits en conserve: on a testé

Les tomates sont l'un des légumes les plus populaires et les plus cultivés dans le monde entier. Il existe de nombreuses variétés de tomates, chacune avec ses propres caractéristiques et utilisations.

Anthony Maquestiau, jardinier de formation, est venu en studio présenter à Carine Bresse quelques variétés moins connues : la yamali blue, de la taille d’une prune, zébrée et de couleur violette ; La Voyage, le fruit ressemble au fruit d’une mûre ; la black cherry, tomate de petit calibre avec un goût extraordinaire. Essayez différentes variétés pour découvrir votre préférée et profitez des nombreux bienfaits pour la santé que les tomates ont à offrir.

Anthony possède plus de 120 variétés de tomates. Son conseil pour la plantation : 50 cm entre chaque pied et 50 cm entre chaque ligne.

Retrouver tous les conseils d’Anthony Maquestiau via sa chaîne You Tube « La main verte »

Hainaut matin

Exploration des variétés de tomates : de la yamali blue à la black cherry

L’été indien dans votre assiette ! Une recette automnale signée par Julien Lapraille !

Les Ambassadeurs

Recette de Julien Lapraille : pomme pochée farcie au petit épeautre et tomates

Boulettes « orientales » aux tomates fraîches

Quel Temps pour la Planète ?

Julien Lapraille s'est rendu à la Ferme de la Vallée, à Velaine (Sambreville) chez Nadine Darmont et Daniel Deprez, le roi de la tomate !

Julien Lapraille rend visite au roi de la tomate !

https://bff-service.rtbf.be/auvio/v1.23/mosaic/tag/5245

tomate

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On cuisine des tomates avec Sophie

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