Recette Carlo: beignets de Carnaval

Dans le monde entier, on mange des beignets au Carnaval sous diverses déclinaisons: Churros, zeppole, bugnes, et croustillons. Le Mardi gras est le dernier jour où on peut manger gras avant le Carême. Carlo nous présente la recette classique: farine, sucre, maizena, baking powder, un peit coup de rhum, des oeufs, du sel, du zeste de citron et de la vraie vanille. La pâte doit reposer une bonne heure. Carlo arrive à préparer des beignets à 20 centimes la pièce. A la foire, on paie le travail des artisans et le beignet revient jusqu'à un euro par beignet.