Les véritables pâtes à la carbonara selon Renato Carati

On n'est pas des pigeons !

Pour la journée de la Carbonara, Renato Carati, chef du restaurant Felicita à Waterloo, est sur le plateau d'On n'est pas des Pigeons. Il explique que pour réaliser la recette, il suffit d'avoir les bons ingrédients et à chaque chef sa recette: cubes de guanciale avec un grain noble bien blanc, Pecorino romano, parmesan Vaches Rouges qui apporte un peu de gras, de beurre et diminue le taux de sel du pecorino et une bonne pâte (Renato travaille avec une Faella) et des oeufs. Ingrédients qu'on trouve dans une épicerie italienne.