On n'est pas des pigeons

La mousse au chocolat maison ou industrielle : comment les distinguer ?

Comment réaliser une délicieuse mousse au chocolat ?

Aaaah, la mousse ... ! Ca lave? Ben oui, non? Plus il y en a, mieux c'est? Pour laver les sols, nettoyer le linge ou se laver les cheveux, la mousse, ça lave? Ou c'est une idée reçue? Nous avons testé!

On n'est pas des pigeons !

Les idées reçues : ça mousse donc ça lave!

Une recette pour les animateurs de Viva For Life.

Max & VÉNUS

Mousse parmentière

La deuxième recette de notre Chef Max pour les animateurs de Viva For Life.

Bisque de crabes verts en éprouvette, mousse froide aux herbes

Notre Chef Max, vous mitonne un lapin en gelée.

Lapin en gelée froid, mousse de laitue et cresson

Soupe froide : petits pois, menthe, mousse coco

Anaïs va ravir les enfants petits et grands qui sommeillent en nous.

Mousse au chocolat

Max pose sa touche à la mousse au chocolat d'Anaïs.

Twist : mousse au chocolat

Françoise a glané dans le jardin de Francis des fleurs blanches à piquer dans des boules de mousse naturelle pour un milieu de table.

Extrait de Jardins & Loisirs

Des fleurs en milieu de table

Bretagne : mousse de mer due à la tempête Dennis

Une mousse est un système liquide où sont dispersées des bulles d’air, de gaz carbonique dans notre cas. C'est un peu comme du savon. Ce mélange tient grâce aux molécules tensioactives : protéines de l’orge maltée et isohumulones, composés amers du houblon. C’est pour cela que la mousse de bière tient plus longtemps que celle d'un soda, grâce aux tensioactifs. Le professeur Fabrizio Bucella explique le fonctionnement d'une tireuse à bière, si ça vaut la peine d'en acheter une et aussi comment servir une bière avec une tireuse ou d'une bouteille. Il y a plus de mousse sur la bière tirée.

D'où vient la mousse dans la bière ?

Les impuretés sur une cuillère ou un doigt plongés dans un verre d'eau créent un train de bulles. Les petites aspérités vont se développer, ce sont autant de mini, micro foyers de nucléation.
Le Professeur Fabrizio Bucella teste la formation de ce qu'il appelle des geysers de bulles en plongeant cinq mentos dans une bouteille successivement de Perrier, Sprite, Coca et Coca light.

La formation excessive de bulles dans des bouteilles de soda: le Professeur Bucella a testé

Fabrizio Bucella s’attaque au liquide vaisselle : que contiennent-ils ? Sont-ils dangereux pour la santé ? Qu’est-ce qui les rend moussant ?

La science fait la vaisselle !

Nous sommes le 16 novembre 1734, à Epernay, commune française située dans le département de la Marne, aujourd’hui dans la région du Grand Est, pays du Champagne. Le négociant Bertin du Rocheret expédie au Marquis de Solignac... 50 bouteilles de mousseux, 50 de pétillant... Quelques années auparavant il avait confié au comte d'Artagnan que « le moussage est un mérite à petit vin, le propre de la bière, du chocolat et de la crème fouettée. Le bon vin de Champagne doit être clair, fin, pétiller dans le verre et fleurer ce qu'on appelle le bon goût qu'il n'a jamais quand il mousse... Déjà en 1674 « Si la Champagne réussit, écrit l’ouvrage « l'Art de bien traiter », c'est là que les fins et les friands courent avec empressement : il n'est point au monde une boisson et plus noble et plus délicieuse, et c'est maintenant le vin si fort à la mode qu'à l'exception de ceux que l'on tire de cette fertile et agréable contrée... tous les autres ne passent presque, chez les curieux, que pour des vinasses et des rebuts, dont on ne veut même pas entendre parler. » L’histoire du champagne, c’est maintenant… Avec nous : Jean-Pierre Devroey. Sujets traités : Champagne, Marquis de Solignac, vin, bière, mousse, comte d'Artagnan

mousse

La mousse au chocolat maison ou industrielle : comment les distinguer ?
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Comment réaliser une délicieuse mousse au chocolat ?
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Mousse parmentière
Max & VÉNUS

Bisque de crabes verts en éprouvette, mousse froide aux herbes
Max & VÉNUS

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Max & VÉNUS

Soupe froide : petits pois, menthe, mousse coco
Max & VÉNUS

Mousse au chocolat
Max & VÉNUS

Twist : mousse au chocolat
Max & VÉNUS

Des fleurs en milieu de table
Extrait de Jardins & Loisirs

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On n'est pas des pigeons !

La formation excessive de bulles dans des bouteilles de soda: le Professeur Bucella a testé
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La science fait la vaisselle !
On n'est pas des pigeons !

Un Jour dans l'Histoire
Champagne !

mousse

La mousse au chocolat maison ou industrielle : comment les distinguer ?On n'est pas des pigeons

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Mousse parmentièreMax & VÉNUS

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Mousse au chocolatMax & VÉNUS

Twist : mousse au chocolatMax & VÉNUS

Des fleurs en milieu de tableExtrait de Jardins & Loisirs

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Max & VÉNUS

Bisque de crabes verts en éprouvette, mousse froide aux herbes
Max & VÉNUS

Lapin en gelée froid, mousse de laitue et cresson
Max & VÉNUS

Soupe froide : petits pois, menthe, mousse coco
Max & VÉNUS

Mousse au chocolat
Max & VÉNUS

Twist : mousse au chocolat
Max & VÉNUS

Des fleurs en milieu de table
Extrait de Jardins & Loisirs

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