Face à Caroline, le chef coq montois Jean-Philippe Watteyne parle de son livre "Mon terroir belge", une sélection de cinquante recettes liées à sa rencontre avec des producteurs dans l'émission "Les Ambassadeurs".

On n'est pas des pigeons !

Le chef Watteyne aime son terroir et il l'écrit en recettes

Jean-Philippe a besoin de belles crevettes pour sa recette. Mais où trouver des crevettes à Bruxelles ? Chez un poissonnier ! À quelques minutes de l’Atomium, rue de Wand à Laeken. Jean-Phi y a rendez-vous avec Patrice qui a repris le commerce de son papa, créé en 1979…

Les Ambassadeurs spéciale expo 58

Les crevettes grises de la poissonnerie Kleerens

Dès la conception de l’Atomium, la sphère sommitale était destinée à accueillir un restaurant où l’on se pressa durant les 6 mois de l’Exposition ! Il faut dire que la vue est remarquable… De nos jours, la sphère abrite encore un restaurant dont le chef, Alexandre Masson, propose une bistronomie belge : vous pourrez y déguster du foie gras, du bœuf ou des crémeux au chocolat, mais aussi, bien belge cette fois, des tomates crevettes ou des chicons au gratins, revisités évidemment !

Restaurant de l'Atomium

La ferme Nos Pilifs, ce sont des valeurs qui prônent l’inclusion et l’autonomie de personnes en situation de handicap à travers des activités qui s’inscrivent dans une logique de développement durable. La ferme Nos Pilifs, on y trouve une jardinerie, une épicerie, un estaminet et un domaine accessible du matin au soir !

La ferme Nos Pilifs

Fabrication artisanale et familiale de chocolat. Produits artisanaux, visite interactive du musée du chocolat afin de découvrir les différentes étapes de la fabrication des pralines. Visite autoguidée avec dégustation.

Les Ambassadeurs à Erezée

Musée et chocolaterie artisanale Defroimont

C’est d'une des dernières sources exploitées en Province de Luxembourg. Ils produisent une gamme d'eaux, de limonades naturelles "Valdaisnoise" et de sodas au vinaigre "Lovie". Le Luxembourg est le domaine des rivières et des sources d’eau pure. Dans le nord de la province de Luxembourg, Val d’Aisne, est reconnue par l’Etat en 1930, L’eau jaillit naturellement (sans captage) au pied même de l’usine d’embouteillage située à Erezée dans un environnement naturel, loin de toute pollution citadine.

La Source du Val D’Aisne - Distrival

La Plate de Florenville est une pomme de terre de consommation à chair ferme présentant une très bonne aptitude à la conservation. Elle affiche une haute qualité culinaire qui perdure après la récolte. Sa texture se caractérise par une consistance ferme, une absence de farinosité, un grain très fin. Sa siccité (teneur en matière sèche) est assez faible (pomme de terre assez humide, sensation en bouche modérément aqueuse). Sa tenue à la cuisson est très bonne : la pomme de terre reste entière, ne se délite pas, garde bien sa forme, même après une longue cuisson. Son noircissement après cuisson est nul à très léger. Elle présente une saveur intense et délicate, parfois relevée par un goût de noisette.

La Plate de Florenville bénéficie désormais de la reconnaissance européenne I.G.P (Indication Géographique Protégée).

Les Ambassadeurs à Florenville

La plate de Florenville

C’est dans un cadre champêtre, au cœur de la Hesbaye, que Céline et Cédric Saccone se sont installés pour développer leur projet de ferme 100% bio. Passionnés de la terre, ils produisent avec leur équipe une cinquantaine de variétés de légumes de saisons. Au sein de cette ferme familiale, venez profiter de l’ancien moulin joliment restauré en gîte pour 4 personnes. 
Diverses activités aux vacanciers sont proposées : balade en calèche, leçon d’équitation (individuelle adulte et enfant), visite du potager bio, vente de produits locaux et bio dans notre magasin à la ferme

Les Ambassadeurs à Waremme

La ferme au Moulin à Remicourt, du 100 % bio

Lancée en 2016, la navette fluviale, au confluent de la mobilité et du tourisme, fait désormais partie intégrante du paysage de la ville de Liège durant la belle saison. Prisée par les touristes, elle permet de découvrir les quartiers emblématiques de Liège de manière originale mais elle est également un moyen de transport alternatif idéal pour les Liégeois.
D’avril à octobre, 2 bateaux desservent les six arrêts placés en alternance sur les deux rives de la Meuse, entre Coronmeuse et le Pont de Fragnée. Et ce pour un prix attractif d’1 euros par arrêt.

Liège au fil de l'eau

La navette fluviale, un moyen de transport alternatif

Dans les années 80,  Alain Schonbrodt, passionné de pisciculture en eau froide, démarre sa première tentative à Harsin, bientôt suivie en 1992, par une installation artisanale quoique professionnelle sur les bords de la Wamme, à Hargimont.
Il s'y consacre désormais à l'élevage de salmonidés essentiellement (truites Fario et arc-en-ciel, ombles de fontaines, hybrides)

Les ambassadeurs à Han sur Lesse

La pisciculture artisanale de la Wamme à Hargimont

« Le chef Jean-Philippe Watteyne a concocté un sandwich du boucher inspiré du terroir de Welkenraedt, très riche en charcuteries fines et viandes de qualité. »

Les Ambassadeurs à Welkenraedt

Le sandwich du boucher

Sous le signe du bio, un jeune coupe d’agriculteurs s’est orienté vers le poulet labélisé « Coqs des Prés ». 
La Ferme de Biert possède déjà son magasin et offre plus de 200 produits différents.  La région regorge d’éleveurs, fromagers, maraîchers, et mêmes viticulteurs passionnés par les produits de qualité qui sortent de chez eux. Venir à la Ferme de Biert faire ses achats, c’est les aider à les soutenir. Le magasin propose une large gamme de produits bio et locaux.



.

Les Ambassadeurs à la campagne

La boutique de la Ferme bio du Biert à Flavion

Cette semaine Jean-Phi vous propose une entrée tout en fraicheur !

Les Ambassadeurs tourisme industirel

Tartare de veau et ses légumes méditerranéens.

Jean-Phi vous propose un dessert avec le délicieux fromage de chèvre frais de Julie.

Yvoir Spontin

Cheesecake au fromage frais de chèvre

Cette semaine Jean-phi vous met l'eau à bouche avec des pâtes à la chair de merguez.  Pour rappeler  une touche italienne, il y a ajouté du fenouil.

jean philippe watteyne

Le chef Watteyne aime son terroir et il l'écrit en recettes
On n'est pas des pigeons !

Les crevettes grises de la poissonnerie Kleerens
Les Ambassadeurs spéciale expo 58

Restaurant de l'Atomium
Les Ambassadeurs spéciale expo 58

La ferme Nos Pilifs
Les Ambassadeurs spéciale expo 58

Musée et chocolaterie artisanale Defroimont
Les Ambassadeurs à Erezée

La Source du Val D’Aisne - Distrival
Les Ambassadeurs à Erezée

La plate de Florenville
Les Ambassadeurs à Florenville

La ferme au Moulin à Remicourt, du 100 % bio
Les Ambassadeurs à Waremme

La navette fluviale, un moyen de transport alternatif
Liège au fil de l'eau

La pisciculture artisanale de la Wamme à Hargimont
Les ambassadeurs à Han sur Lesse

Le sandwich du boucher
Les Ambassadeurs à Welkenraedt

La boutique de la Ferme bio du Biert à Flavion
Les Ambassadeurs à la campagne

Tartare de veau et ses légumes méditerranéens.
Les Ambassadeurs tourisme industirel

Cheesecake au fromage frais de chèvre
Yvoir Spontin

Pâtes à la chair de merguez et poêlée de champignons des bois
Manhay

jean philippe watteyne

Le chef Watteyne aime son terroir et il l'écrit en recettesOn n'est pas des pigeons !

Les crevettes grises de la poissonnerie KleerensLes Ambassadeurs spéciale expo 58

Restaurant de l'AtomiumLes Ambassadeurs spéciale expo 58

La ferme Nos PilifsLes Ambassadeurs spéciale expo 58

Musée et chocolaterie artisanale DefroimontLes Ambassadeurs à Erezée

La Source du Val D’Aisne - DistrivalLes Ambassadeurs à Erezée

La plate de FlorenvilleLes Ambassadeurs à Florenville

La ferme au Moulin à Remicourt, du 100 % bioLes Ambassadeurs à Waremme

La navette fluviale, un moyen de transport alternatifLiège au fil de l'eau

La pisciculture artisanale de la Wamme à HargimontLes ambassadeurs à Han sur Lesse

Le sandwich du boucherLes Ambassadeurs à Welkenraedt

La boutique de la Ferme bio du Biert à FlavionLes Ambassadeurs à la campagne

Tartare de veau et ses légumes méditerranéens.Les Ambassadeurs tourisme industirel

Cheesecake au fromage frais de chèvreYvoir Spontin

Pâtes à la chair de merguez et poêlée de champignons des boisManhay