Ils sont 27 candidats-entrepreneurs à avoir suivi cette année le programme d'accélération greenlab.brussels. Ce 12 juin, pour la clôture de la septième édition, les 13 équipes finalistes ont « pitché » devant le public et un jury d’experts. Le projet Rawette a reçu le Prix du public.
Rawette travaille sur la conservation de légumes grâce aux anciennes méthodes de la fermentation et du séchage. Pour prolonger les saisons tout en mangeant local et amener plus de variété, de goûts, de couleurs et de vitamines dans l’assiette.
https://www.facebook.com/rawette.food/

Rawette : des légumes conservés grâce à d'anciennes méthodes !

Tendances Première : Transition

Sandor Ellix Katz, un spécialiste de la fermentation des aliments, remet au goût du jour les techniques "de grand-mère" mais sort des sentiers battus en y ajoutant de la couleur, du piment et de l'exotisme. Il réhabilite le bon en dépoussiérant l'ancien et propose un tour d'horizon mondial de toutes les techniques de fermentations simples qui permettent de produire soi-même des aliments bons, sains et qui se conservent longtemps. Présentation du livre "Fermentation naturelle" édité chez Ulmer dans Jardins & Loisirs.

Jardins & Loisirs

La 'fermentation naturelle' expliquée dans un livre de recettes

Vous connaissez Louis Pasteur ? Gwen vous raconte qui était ce grand scientifique !

Y'a pas école, on révise !

Qui était Louis Pasteur ?

C'est simple, responsable et bon pour la santé ! « Une consommation régulière fait l'effet d'une bombe d'énergie", appuie le chef doublement étoilé de "L'Air du temps", Sang-Hoon Degeimbre qui sera notre invité en direct et en studio, ainsi que Dorothée Goffin co-fondatrice de Smart Gastronomy Lab, et Directrice GxABT-Université de Liège qui propose une formation en ligne sur la fermentation en cuisine.

La fermentation en cuisine, une tendance de plus en plus répandue

Tendances Première: Le Dossier

Aline Gérard - #alinepourquellerevienne - nous plonge dans l’univers gustatif du Miso. Ce vendredi, recettes salées.

fermentation

Tendances Première : Transition
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Jardins & Loisirs

Qui était Louis Pasteur ?
Y'a pas école, on révise !

Tendances Première: Le Dossier
La fermentation en cuisine, une tendance de plus en plus répandue

Tendances Première: Les Tendanceurs
Le miso par Aline Gérard

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