Tendances 1ère: Transition

Itinéraire Bis ou comment conserver, transmettre, innover ? avec Anne-Sophie Dekeyser

Itinéraire Bis ou comment conserver, transmettre, innover ? C'est à la suite d'un parcours semé d'embûches qu'Emilie, anthropologue et Pierre, cuisinier, ont décidé de créer Itinéraire Bis, un espace de création culinaire qui propose des ateliers, un blog et surtout des produits de grande qualité. L'idée? Réintégrer les traditions de conservations qui ont fait leurs preuves (lactofermentation, déshydratation, sirop, confiture), avec une réelle recherche gustative, tout en restant fidèle aux valeurs de transmission, d'innovation et de conservation. Avec Anne Sophie Dekeyser, journaliste. http://ibgourmand.be/