Poularde à basse température : dressage

Les Ambassadeurs à Stoumont

Jean-Philippe Watteyne cuisine de la poularde à basse température. Le principe de la recette : cuire au moins 2 heures à basse température. Le but, c’est d’avoir 60° au cœur de la viande, car la viande reste moelleuse et garde tout son goût !