Découverte gustative à base de plantes sauvages dans le jardin d'Hélène

Grandeur Nature

Autour de l’ancienne gare de Proisy, des arbres ont été planté ; d’autres sont venus spontanément parmi les arbustes et fleurs sauvages. La halle marchandise a été transformée en lieu d’accueil. On passe la porte. Mère de deux garçons et filles, Hélène exerçait comme infirmière libérale avant de se consacrer entièrement à la physio-nutrition et à la naturopathie. Son jardin est devenu à la fois garde-manger et pharmacie. « J’ai créé de nombreuses recettes, raconte cette âme sensible à la nature qui a suivi de nombreux stages pour reconnaître les plantes sauvages. Notre jardin recèle peu de légumes, davantage de plantes indigènes. Elles sont venues spontanément pour certaines. »