Foie gras industriel au menu de Noël

on n'est pas des pigeons

C’est l’entrée festive par excellence. Servi sur une tranche de pain toasté et accompagné d’un confit d’oignons, le foie gras est la star du repas du réveillon de Noël. S’il est associé au Sud-Ouest de la France, les producteurs belges ne manquent pas. On en compte plus d’une vingtaine, principalement en Wallonie. A l’approche des fêtes de fin d’année, le foie gras est omniprésent dans les rayons des supermarchés. 70 % des ventes sont, en effet, réalisées à cette période-ci. Les prix varient mais qu’en est-il du goût ? Pour le savoir, nous avons organisé une dégustation.