Le menu namurois de Jean-Philippe Watteyne à l’école hôtelière de la Province de Namur : Roulés de veau à la betterave

Les Ambassadeurs à Namur

Roulés de veau à la betterave

Le tuto du filet de veau et sa polenta aux olives

Max & VÉNUS

Filet de veau et polenta aux olives

Une recette commandée par Joëlle, une fidèle téléspectatrice de Max & VÉNUS.

Maximilien Dienst, le chef de Max & VÉNUS, remet la cervelle au goût du jour en la préparant comme des croquettes, accompagnée de sauce tartare et de pommes.

Croustillant de cervelle de veau, sauce tartare

Une recette sortie de l'imagination de notre Chef.

Onglets de veau aux palourdes

Max cuisine un grand classique de la gastronomie.

La classique blanquette de veau

Twist : blanquette de veau

Puisqu’on a vu que jouer Cauet savait faire, Joëlle l'invite à une activité ludique bien connue des amateurs d’art. C’est Action ou vérité, revu et corrigé, le jeu s’intitule « Crache ou avale » !
Quand Joëlle propose à Cauet de choisir entre répondre à des questions particulièrement embarrassantes ou manger des trucs dégueulasses comme des testicules de veau ou des oreilles de porc, Cauet a préféré les préparations répugnantes qui lui faisaient de l'oeil, emmenant dans sa fougue Joëlle qui, elle-même, a avalé (presque) sans broncher un oeuf de 100 ans et même une grosse bouchée de cervelle !

69 minutes sans chichis avec Cauet

"Crache ou avale !" - Défi avec Cauet

Nouveau challenge pour Carlo qui a pour mission de faire aimer le foie à Sandrine. Pour ce faire, Carlo cuisine avec elle un paté de foie de volaille et un foie de veau à la vénitienne.

On n'est pas des pigeons

Recette de Carlo : foie de veau à la vénitienne

L’épiphanie est à nos portes et Gaetan Delferière a souhaité nous rafraîchir un peu la mémoire sur cette fête.

veau

Roulés de veau à la betterave
Les Ambassadeurs à Namur

Filet de veau et polenta aux olives
Max & VÉNUS

Filet de veau et polenta aux olives
Max & VÉNUS

Croustillant de cervelle de veau, sauce tartare
Max & VÉNUS

Onglets de veau aux palourdes
Max & VÉNUS

La classique blanquette de veau
Max & VÉNUS

Twist : blanquette de veau
Max & VÉNUS

"Crache ou avale !" - Défi avec Cauet
69 minutes sans chichis avec Cauet

Recette de Carlo : foie de veau à la vénitienne
On n'est pas des pigeons

Gaetan Delferière - Des galettes et des rois
C'est presque sérieux

veau

Roulés de veau à la betteraveLes Ambassadeurs à Namur

Filet de veau et polenta aux olivesMax & VÉNUS

Filet de veau et polenta aux olivesMax & VÉNUS

Croustillant de cervelle de veau, sauce tartareMax & VÉNUS

Onglets de veau aux palourdesMax & VÉNUS

La classique blanquette de veauMax & VÉNUS

Twist : blanquette de veauMax & VÉNUS

"Crache ou avale !" - Défi avec Cauet69 minutes sans chichis avec Cauet

Recette de Carlo : foie de veau à la vénitienneOn n'est pas des pigeons

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Roulés de veau à la betterave
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Filet de veau et polenta aux olives
Max & VÉNUS

Filet de veau et polenta aux olives
Max & VÉNUS

Croustillant de cervelle de veau, sauce tartare
Max & VÉNUS

Onglets de veau aux palourdes
Max & VÉNUS

La classique blanquette de veau
Max & VÉNUS

Twist : blanquette de veau
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69 minutes sans chichis avec Cauet

Recette de Carlo : foie de veau à la vénitienne
On n'est pas des pigeons

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C'est presque sérieux