Les truffes

Fernand Antoine, président de l'Apem-Lux

A l'approche des fêtes, on commence à se demander ce que l'on va cuisiner. Bien souvent, on pense aux produits de luxe, et les distributeurs aussi. Alors attention à l’étiquetage que l'on ne vous prenne pas, vous aussi, pour une truffe.

on n'est pas des pigeons

Envie de truffes pendant les fêtes? quelques explications sur l'étiquetage

Si vous êtes fin gourmet, vous connaissez certainement la saveur très particulière et le parfum surtout de la truffe blanche. Son arôme très spécifique en fait le champignon le plus cher au monde. Il faut compter plusieurs milliers d'euros le kilo. Et avec la sécheresse de cette année, ça ne risque pas de s'arranger, comme on a pu le constater à Alba, dans le Nord de l'Italie. Une région riche en truffes blanches.

JT 19h30

Les truffes italiennes : les blanches sont les plus chères au monde

SHOTLIST

IMAGES - 03:37

RODDI, ITALIE. 24 OCTOBRE 2018
SOURCE: AFPTV

- Plan large de Giovanni Monchiero en route pour la chasse aux truffes avec ses chiens
- Plan large de Giovanni Monchiero en route pour la chasse aux truffes avec ses chiens
- Plan moyen de  Giovanni Monchiero en route pour la chasse aux truffes avec ses chiens
- PANO des chiens
- Plan moyen de Giovanni Monchiero lors de la chasse aux truffes avec ses chiens
- Plan large de Giovanni Monchiero en route pour la chasse aux truffes avec ses chiens
- Plan moyen de Vicky et Lady reniflant les truffes
- Plan serré de Vicky et Lady reniflant les truffes
- Plan moyen de Giovanni Monchiero récompensant Vicky avec des croquettes
- Plan serré des truffes trouvées

RODDI, ITALIE. 23 OCTOBRE 2018
SOURCE: AFPTV

- Pano de la vue de la ville de Roddi
- Plan large de Giovanni Monchiero qui regarde le coucher de soleil
- Plan serré de Giovanni Monchiero qui regarde le coucher de soleil
- Plan moyen de la statue d’un chien et de son maitre
- Plan large de photos de chasseurs de truffes avec leurs chiens
- Zoom sur une photo d'un chasseur de truffes avec son chien
- Plan serré d'une pancarte sur laquelle est écrit 'Université des chiens truffiers’
- Plan large de Giovanni Monchiero en route pour l’entrainement de Rocky
- Plan moyen de Giovanni Monchiero qui entraine Rocky
- Plan serré de Giovanni Monchiero qui entraine Rocky
- Plan serré de Giovanni Monchiero qui entraine Rocky
- Plan moyen de Giovanni Monchiero qui sort Rocky de sa voiture pour l'entraîner dans les bois
- Pano de Giovanni Monchiero et Rocky qui s’entrainent
- Plan large de Giovanni Monchiero et Rocky qui s’entrainent
- Plan serré de Rocky qui chasse des truffes
- Plan serré de Giovanni Monchiero qui cache une truffe pour entrainer Rocky
- Plan large de Giovanni Monchiero et Rocky à la chasse au truffes
- Plan moyen de Giovanni Monchiero et Rocky à la chasse au truffes
-Plan serré de Rocky qui déterre la truffe
- Plan serré de Giovanni Monchiero qui récompense Rocky
- Plan large de Giovanni Monchiero qui salue le propriétaire de Rocky Diego Guaraldo
- Pano de Giovanni Monchiero et Diego Guaraldo
- Plan serré de Diego Guaraldo
- Plan large de la lune
- Plan large d'Antonio Degiacomi
- Plan moyen d'Antonio Degiacomi qui renifle les truffes
- Plan serré de truffe
- Plan moyen de truffes
- Plan serré de truffes

RODDI, ITALIE. 24 OCTOBRE 2018
SOURCE: AFPTV

SONORE 1 – Giovanni Monchiero, directeur de l'université des chiens truffiers (homme, italien, 19 sec):
[à propos du dressage des chiens truffiers]«C'est une belle chose, c'est l'amour que vous avez pour les chiens, vous prenez un chien et vous le rendez bon, vous travaillez avec les animaux et il y a évidemment une passion pour la nature quand vous passez votre temps à la campagne à respirer de l'air frais.»

RODDI, ITALIE. 23 OCTOBRE 2018
SOURCE: AFPTV

SONORE 2 – Giovanni Monchiero, directeur de l'université des chiens truffiers (homme, italien, 19 sec):
[à propos d'une des étapes de l'entraînement] 
«Vous creusez un petit trou et vous la laissez tomber (la truffe) à l'intérieur. Le jeu qu'il faisait avant était basé sur le fait de trouver la truffe avec sa bouche. Vous devez essayer de le faire creuser et lentement vous lui montrez où elle est et lentement il va commencer à creuser. C'est un travail qui demande beaucoup de patience mais c'est un beau jeu.»

SONORE 3  – Diego Guaraldo, propriétaire du chien Rocky (homme, italien, 17 sec):
"C'est déjà le troisième chien que j'ai fait entraîner par Maître Monchiero. Il n'utilise pas de méthodes cruelles comme enlever de la nourriture au chien, mais il utilise des méthodes douces, vous rendant de vrais champions."

SONORE 4 - Antonio Degiacomi, président du Centre national d'études sur la truffe (homme, italien, 15 sec):
"La truffe blanche d'Alba est caractérisée par un parfum intense, qui évoque les rencontres romantiques, les bois, la nature

En Italie, les chiens truffiers ont leur propre "université"

Ce 14 février, c'est la Saint-Valentin, vous voulez concocter un menu pour votre conjoint sans payer trop cher ? Carlo vous propose une délicieuse recette à base de truffes. Le coût total : 7,70 euros seulement !

On n'est pas des pigeons

Une recette à base de truffe à seulement 7,70 euros !

Carlo vous propose une recette spéciale Saint-Valentin avec un produit de luxe, la truffe. Hors de prix ? Mais non ! Rassurez-vous, il existe des petits bocaux de lamelles de truffes à un prix abordable : 7,70 euros le bocal. Certes, il est petit mais très goûteux et les lamelles sont épaisses. Si vous et votre conjoint aimez la truffe, c'est ce qu'il vous faut.

Que va-t-on cuisiner avec les lamelles de truffes ? Des filets de poulets, une délicieuse purée et une salade de blé.

Découvrez la préparation.

Saint-Valentin : Recette à base de truffes à 7,70 euros !

Pour la fête des amoureux, quoi de mieux qu'un petit repas en tête à tête à la maison. Vous ne savez pas quoi faire ? Carlo vous propose une recette digne d'un grand chef : Filet de poulet farci aux truffes, crème, purée légère au beurre et salade de blé.
Pour l'occasion, on opte pour un produit de luxe, la truffe. Mais rassurez-vous, il existe des petits bocaux de lamelles de truffes à prix abordable : 7,70 euros le bocal.

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Saint-Valentin : Recette à base de truffes à 7,70 euros !
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Recette de Carlo : Filet de poulet farci aux truffes, crème, purée légère au beurre et salade de blé
On n'est pas des pigeons

Truffes : ne pas se laisser duper
Le Scan

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