tourte

Une recette traditionnelle provençale livrée par un grand chef

• Préparation & cuisson :60 mn

Ingrédients pour 4
• 300 g de crème pâtissière
• 500 g de blettes, qui peuvent être remplacées par de la rhubarbe ou des épinards
• 50 g pignons
• 50 g de raisins de Corinthe
• vanille
• 5 cl rhum blanc

Pâte sablée :
• 300 g farine
• 300 g de beurre
• 1 oeuf entier
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation
Pour la tourte aux blettes, il faut d'abord réaliser une crème pâtissière totalement classique, avec farine, oeufs, sucre et lait, que vous laissez refroidir sur le coin.
Faites une pâte sablée (50 % de beurre) que vous foncez dans un moule et que vous réservez au réfrigérateur. Puis préparez un autre cercle avec la même pâte, que vous mettez aussi à reposer au réfrigérateur.
Tout cela, 3/4 h avant d'entamer les choses sérieuses.
Prenez des blettes blanchies auparavant à l'eau chaude, puis rafraîchies, que vous émincez.
Mélangez l'ensemble à la crème pâtissière, avec un peu de raisins de Corinthe et des pignons.
Ajoutez une petite goutte de rhum.
Piquez le fonçage de pâte qui est dans le moule.
Mettez la crème pâtissière sur le fond, mélangée avec les pignons et les raisins, enlevez la pâte sablée sur les côtés, couvrez et mettez à cuire au four pendant 35 mn, à 180 degrés.
Enlevez le cercle et saupoudrez de sucre en poudre.
Puis vous dressez la tourte aux blettes et vous la coupez.
Une fois de la tourte est coupée, vous allez voir à l'intérieur les blettes, les pignons et les raisins.

Vin Conseillé
Muscat

Chef : Christophe Petra

recette dessert

Tourte aux blettes

Tourte au poulet, oignons et marrons 1/3

Tourte au poulet, oignons et marrons 3/3

Tourte au poulet, oignons et marrons 2/3

Tourte au saumon 1

Tourte au saumon 2

Tourte au saumon 3

Tourte au saumon 4

Tourte ardennaise, matoufet et salade froide ardennaise

Tourte ardennaise, matoufet et salade froide ardennaise 2

Tourte ardennaise, matoufet et salade froide ardennaise 3

Tourte ardennaise, matoufet et salade froide ardennaise 4

Une minute pour une tourte chaude de perdreau et foie gras.

Max & VÉNUS

TUTO : Tourte chaude de perdreau, chou vert et foie gras

Perdreau et foie gras emballés dans du chou vert et de la pâte feuilletée pour une tourte chaude.

tourte

Tourte aux blettes
recette dessert

Tourte au poulet, oignons et marrons 1/3

Tourte au poulet, oignons et marrons 3/3

Tourte au poulet, oignons et marrons 2/3

Tourte au saumon 1

Tourte au saumon 2

Tourte au saumon 3

Tourte au saumon 4

Tourte ardennaise, matoufet et salade froide ardennaise

Tourte ardennaise, matoufet et salade froide ardennaise 2

Tourte ardennaise, matoufet et salade froide ardennaise 3

Tourte ardennaise, matoufet et salade froide ardennaise 4

TUTO : Tourte chaude de perdreau, chou vert et foie gras
Max & VÉNUS

Perdreau doublement enrobé de chou et de pâte feuilletée
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TUTO : tourte de pommes de terre et gésiers confits
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Tourte de pommes de terre nouvelles et gesiers
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tourte

Tourte aux blettesrecette dessert

Tourte au poulet, oignons et marrons 1/3

Tourte au poulet, oignons et marrons 3/3

Tourte au poulet, oignons et marrons 2/3

Tourte au saumon 1

Tourte au saumon 2

Tourte au saumon 3

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Tourte ardennaise, matoufet et salade froide ardennaise

Tourte ardennaise, matoufet et salade froide ardennaise 2

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Tourte ardennaise, matoufet et salade froide ardennaise 4

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