On n'est pas des pigeons

Les agriculteurs se diversifient : un guide recense leurs activités

Un chroniqueur gastronomique se lance dans les produits alimentaires pour allergiques. Son défi : concilier produits sans allergène et bon goût. C'est l'histoire peu ordinaire de Philippe Limbourg, passé en quelques mois de responsable du Gault et Millau Benelux à créateur de saveurs nouvelles.

On n'est pas des pigeons !

Cabri c'est fini ou Maquée Bella? N'en faites pas tout un fromage

Amateurs de cuisine et de produits locaux, cet évènement est fait pour vous ! Vous souhaitez mettre en lumière vos talents de cuisinier amateur et vous confronter avec d’autres concurrents devant un jury de professionnels de la restauration ? N’hésitez plus et inscrivez-vous !
Détails en compagnie de Mélanie Guélenne

Luxembourg Matin

Parc Naturel Haute-Sûre/Forêt d'Anlier:  participez au défi des saveurs

Un chef étoilé, de la gastronomie et des histoires de goût dans les Petits Papiers du jour. Il dit qu’il aurait aimé être pharmacien, il était fasciné par l’idée d’assembler des ingrédients pour guérir les gens, comme un magicien.   

Finalement, il tentera l’hotelerie puis la boucherie-Charcuterie. C’est en sommelerie qu’il s’ouvrira un chemin avec un troisième prix au concours des sommeliers de Belgique. Sommelier, c’est un métier qu’il pratiquera plusieurs années en n’oubliant pas d’observer les chefs des restaurants où il travaille. En 1997, ouvre son premier restaurant « L’air du temps » dans une ancienne friterie de la région d’Eghezée. 

Deux ans plus tard il décroche une étoile au michelin, la deuxième arrive en 2008. Aujourd’hui, « L’air du temps » a quitté ses murs d’origine pour prendre racine à Liernu au milieu des racines des nombreux légumes cultivés pour alimenter sa carte inspirée de la nature et de ce qu’elle offre dans l’instant.   

Depuis quelques années, d’autres lieux ont ouvert leurs portes comme San Sablon, Vertige ou le petit dernier Anju qui met à l’honneur la cuisine coréenne, celle de son pays d’orgine puisqu’il y est né avant d’être adopté en Belgique à l’âge de 5 ans pour grandir dans une famille de dix enfants.

San Degeimbre, chef étoilé : "C'est le jardin qui guide mes créations"

Les Petits Papiers

« Au bœuf, au poulet, au mouton, à la crevette ou au safran : aux quatre coins du monde, le cube de bouillon se décline dans toutes les saveurs et s’écoule à des millions d’exemplaires. Dénominateur commun d’une cuisine industrielle riche en exhausteurs de goûts, aujourd’hui largement décriée, sa mauvaise réputation ferait presque oublier qu’à l’origine, le petit cube en or était le fruit d’un rêve: celui de nourrir le plus grand nombre à moindre frais...En deux épisodes, Cindya Izzarelli remonte la piste du bouillon cube, de l’Afrique d’aujourd’hui à l’Allemagne du 19e siècle, en passant par l’Uruguay, Londres et Anvers. Première partie : 1840-1910 : de l’extrait de viande au cube OXO, Justus von Liebig, l’homme qui mettait les bœufs en bouteille. » Sujets traités: Bouillon poulet, boeuf, saveurs, cuisine, cube, Oxo, Justus von Liebig,

L'histoire du bouillon 1/2

Un Jour dans l'Histoire

« Au bœuf, au poulet, au mouton, à la crevette ou au safran : aux quatre coins du monde, le cube de bouillon se décline dans toutes les saveurs et s’écoule à des millions d’exemplaires. Dénominateur commun d’une cuisine industrielle riche en exhausteurs de goûts, aujourd’hui largement décriée, sa mauvaise réputation ferait presque oublier qu’à l’origine, le petit cube en or était le fruit d’un rêve: celui de nourrir le plus grand nombre à moindre frais...En deux épisodes, Cindya Izzarelli remonte la piste du bouillon cube, de l’Afrique d’aujourd’hui à l’Allemagne du 19e siècle, en passant par l’Uruguay, Londres et Anvers. Deuxième partie : 1900-2021 : Julius Maggi, inventeur du petit kub qui valait de l’or » Sujets traités: Bouillon poulet, boeuf, saveurs, cuisine, cube, Oxo, Justus von Liebig, Julius Maggi, kub

L'histoire du bouillon 2/2

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