Même si on en mange toute l’année, c’est le met incontournable des fêtes de fin d'année. Le saumon fumé est la star des petits fours à l'apéro. On n’est pas des pigeons a organisé une dégustation de cinq saumons fumés :

on n'est pas des pigeons

A la maison des Pigeons : Aldi remporte notre dégustation de saumon fumé 

Le saumon va-t-il à nouveau proliférer dans nos rivières ? Le service de pêche de la Région wallonne tente en tout cas une    réintroduction de l'espèce dans tout le bassin de la Meuse. Et cela passe par la mise à l'eau de centaines de milliers d'alvins.

JT 13h

Reintroduction du saumon en rivière, dans la Meuse

Aujourd'hui en radio, l'équipe d'On n'est pas des pigeons a reçu Vincent Dawagne, venu présenter son saumon fumé.

On n'est pas des pigeons

Du saumon fumé artisanal à Mettet

La recette du saumon à la Parisienne par notre Chef Max.

Max et VÉNUS

Saumon à la Parisienne

Une belle recette originale pour cuisiner du saumon.

Tournedos de saumon confit à l'huile d'olive, ragoût de lentilles

Max fume son saumon avec des copeaux de hêtre.

Max & VÉNUS

Saumon fumé à chaud

Du saumon fumé made in Belgium proposé aujourd'hui par Marion.

On fume le saumon en Belgique

Le saumon gravlax revisité par notre Chef Max.

Saumon Gravlax, toast et chantilly de hareng fumé

Présent en abondance dans l’Ourthe jusqu’au milieu du 20è siècle, le saumon avait complétement disparu de nos cours d’eau. C’était sans compter la passion de certains scientifiques et les efforts considérables déployés, entre autre, par le Service de la Pêche… Alors le saumon bientôt de retour ? C’est la formidable Odyssée de ce poisson hors norme que nous vous proposons de découvrir au CoSMos d’Erezée!

Les Ambassadeurs à Erezée

Cosmos - Le saumon

Le saumon bientôt de retour ? A Erezée, CoSMos vous invite à découvrir la passionnante histoire de ce poisson hors du commun et autrefois bien présent chez nous.

Autrefois présent en abondance dans l'Ourthe, le saumon a complètement disparu de nos cours d'eau en 1935 ! 
C'était sans compter la passion de certains scientifiques et les efforts considérables déployés, entre autres, par le Service de la Pêche… Le public peut découvrir le cycle de vie complexe du saumon de l’Atlantique (passage de l’eau douce à l’eau de mer et vice-versa lors de ses grandes migrations) ; l’histoire de sa disparition du bassin mosan au début du XXe siècle ; les efforts consentis par plusieurs pays européens pour rendre possible son retour ; le programme de restauration de l’espèce dans le bassin mosan et, enfin, les menaces qui pèsent encore aujourd’hui sur lui.

L’espace didactique comprend de nombreux panneaux trilingues permettant une approche simple mais rigoureuse de la problématique ainsi qu’une grande table reprenant les principaux milieux de vie de l’espèce en Meuse et ses trajets de migration depuis nos rivières ardennaises jusqu’aux Iles Féroé et au Groenland.

L’animation est agrémentée de petits films présentant le travail à la salmoniculture depuis l’élevage jusqu’aux rempoissonnements.

Cosmos - remise des alevins dans la rivière

Un plat gastronomique français emblématique de la Nouvelle Cuisine, créé par le chef Pierre Troisgros en 1962.

TUTO : Saumon à l'oseille

Max & VÉNUS

Twist : saumon à l'oseille

Saumon à l'oseille

Dans la vallée du Geer, on n’a pas de saumon mais on a les Vinken. Salage, fumage, hachage : il n’y a que pêcher la bête en Ecosse qu’ils ne font pas. La mère, le père, les fils : les artisans du saumon, c’est eux.

Les Amabassadeurs La vallée du Geer

Les artisans du saumon à Boirs

Recettes de Carlo : Wok de chou-fleur et taboulé de chou-fleur et sashimi de saumon

On n'est pas des pigeons !

Le Chef Jean-philippe Watteyne a pris ses quartiers à la Brasserie Riva, située sur le site de l’Héliport de Liège, qui offre une vue magnifique sur la Meuse. Le nom Riva fait d’ailleurs directement référence aux rives du fleuve. Au menu : Saumon en deux préparations, cuit et cru aux poires et au céleri

Les Ambassadeurs à Liège au fil de l'eau

Saumon en deux préparations, cuit et cru, aux poires et au céleri

Saumon

Pigeons reçoit Didier Hanin de chez SalmInvest - Producteur de saumon

Le saumon froid sauce verte de Gerald Watelet

saumon

A la maison des Pigeons : Aldi remporte notre dégustation de saumon fumé
on n'est pas des pigeons

Reintroduction du saumon en rivière, dans la Meuse
JT 13h

Du saumon fumé artisanal à Mettet
On n'est pas des pigeons

Saumon à la Parisienne
Max et VÉNUS

Tournedos de saumon confit à l'huile d'olive, ragoût de lentilles
Max et VÉNUS

Saumon fumé à chaud
Max & VÉNUS

On fume le saumon en Belgique
Max & VÉNUS

Saumon Gravlax, toast et chantilly de hareng fumé
Max & VÉNUS

Cosmos - Le saumon
Les Ambassadeurs à Erezée

Cosmos - remise des alevins dans la rivière
Les Ambassadeurs à Erezée

TUTO : Saumon à l'oseille
Max & VÉNUS

Twist : saumon à l'oseille
Max & VÉNUS

Saumon à l'oseille
Max & VÉNUS

Les artisans du saumon à Boirs
Les Amabassadeurs La vallée du Geer

Recettes de Carlo : Wok de chou-fleur et taboulé de chou-fleur et sashimi de saumon
On n'est pas des pigeons !

Saumon en deux préparations, cuit et cru, aux poires et au céleri
Les Ambassadeurs à Liège au fil de l'eau

Saumon

Pigeons reçoit Didier Hanin de chez SalmInvest - Producteur de saumon
On n'est pas des pigeons !

C'est du bon, c'est du belge : Recette du saumon froid sauce verte de Gerald Watelet
C'est du bon, C'est du Belge

Visite chez un producteur de saumon fumé artisanal belge 2/2
Véronique Wese rencontre un producteur de saumon fumé

saumon

A la maison des Pigeons : Aldi remporte notre dégustation de saumon fumé on n'est pas des pigeons

Reintroduction du saumon en rivière, dans la MeuseJT 13h

Du saumon fumé artisanal à MettetOn n'est pas des pigeons

Saumon à la ParisienneMax et VÉNUS

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Saumon fumé à chaudMax & VÉNUS

On fume le saumon en BelgiqueMax & VÉNUS

Saumon Gravlax, toast et chantilly de hareng fuméMax & VÉNUS

Cosmos - Le saumonLes Ambassadeurs à Erezée

Cosmos - remise des alevins dans la rivièreLes Ambassadeurs à Erezée

TUTO : Saumon à l'oseilleMax & VÉNUS

Twist : saumon à l'oseilleMax & VÉNUS

Saumon à l'oseilleMax & VÉNUS

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Saumon

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Saumon à la Parisienne
Max et VÉNUS

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Max et VÉNUS

Saumon fumé à chaud
Max & VÉNUS

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Max & VÉNUS

Saumon Gravlax, toast et chantilly de hareng fumé
Max & VÉNUS

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Les Ambassadeurs à Erezée

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TUTO : Saumon à l'oseille
Max & VÉNUS

Twist : saumon à l'oseille
Max & VÉNUS

Saumon à l'oseille
Max & VÉNUS

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Visite chez un producteur de saumon fumé artisanal belge 2/2
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