saucisse

Les Saucisses fraîches doivent répondre à une définition légale précise, à laquelle il n'est pas possible de déroger. Alors pour savourer un bon "Saucisse-compote" voici quelques infos sur les vraies saucisses fraîches, et celle qu'on penserait en être...

on n'est pas des pigeons

Saucisses fraîches dans les règles de l'art : comment les reconnaître ?

Saucisses fraîches dans les règles de l'art : comment les reconnaître ? 2

C'est Raffaela qui est derrière les fourneaux cette fois. Elle nous cuisine un plat de son Italie natale : des artichauts farcis à la saucisse italienne.

Max & VÉNUS

Artichauts farcis à la saucisse italienne

Le tuto de la recette d'artichauts farcis à la saucisse italienne.

TUTO : artichauts farcis à la saucisse italienne

Le 6-8 est la matinale qui vous réveille en images ! Rythmée par l'info-trafic et la météo, l'émission animée par Sara De Paduwa accueille chaque matin une bande sympathique pour des chroniques variées.

Le 6-8

Cuire le saucisson 1/2

Au moindre rayon de soleil, les belges en profitent pour sortir leur barbecue et se transformer en véritables as de la saucisse ! Parce que nous sommes des amoureux de la viande grillée, l’Internet Show consacre cette émission aux Kings du BBQ.

Les Kings du BBQ

L'Internet Show

"cotechino di Modena" (IGP, comme Indication Géographique Protégée) c’est quoi ? Une saucisse un peu gélatineuse, à cuire, qui contient de la couenne, du gras et du maigre de porc. Dis comme ça, on dirait la description du kloug, mais en fait, c’est trop bon ! En plein cœur de l’hiver, j’ai envie de vous parler de "cotechino". Tout le nord de l’Italie mange le cotechino, surtout le premier de l’an, avec des lentilles, parce que ça serait de bon augure pour les sous de l’année. Toutefois on en mange tout l’hiver, et avec pas mal de variations. Non pas que la bête varie elle-même, mais, pour parler comme un dictionnaire de cuisine d’un autre siècle, parce que les "apprêts" peuvent changer. Je vous ai parlé de pot-au-feu, et la version italienne, le "bollito misto" peut accueillir avec joie, un cotechino. On peut le servir avec une poêlée de chou vert – ou version detox avec du " kale ", mais il semblerait que le " kale " ait du plomb dans l’aile. Il aime aussi la compagnie de la choucroute, ou de la purée. ---Tous les vendredis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

La saucisse ''cotechino di Modena"

Cook As You Are

https://bff-service.rtbf.be/auvio/v1.18/mosaic/tag?tagSlug=saucisse-145013

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