Joëlle Scoriels fait déguster une bière allemande sans alcool à Philippe Geluck sur le plateau de l'émission 69 Minutes Sans Chichis.

B comme Bière

La Télé de A@Z: A votre santé (N°131)

Plus de 100 000 Belges ont passé le mois de février sans consommer la moindre goutte d’alcool. L’opération Tournée minérale se termine avec succès. L’occasion de donner un coup de projecteur sur un marché en pleine croissance : le 0% alcool.

on n'est pas des pigeons

Le " sans alcool ", un marché très juteux

on n'est pas des pigeons !

Fin janvier de cette année, comme plus de 100 000 Belges, Julie Compagnon s'apprête à relever un défi, de taille pour cette consommatrice régulière mais raisonnée, comme elle se définit : vivre un mois sans boire une seule goutte d'alcool. Récit de son aventure à travers ses mille et une tentations.

Tournée minérale : Julie Compagnon s'en souviendra de son mois sans alcool

L'émission commence par le traditionnel apéro, selon les goûts de l'invité. Pour Jacques Mercier, c'est une bière sans alcool. Car il ne boit plus une goute d'alcool depuis 1979 ! Il nous raconte les raisons de ce choix.

69 minutes sans chichis

L'apéro avec Jacques Mercier

Pour les brasseurs c'est un marché qui ne cesse de grandir. Pour les vrais amateurs de bières, les N.A. sont considérées au mieux comme de la limonade. Nous avons décidé de piéger des passionnés : sauront-ils reconnaître que les bières qu'on leur sert sont sans alcool?

On n'est pas des pigeons !

Sauriez-vous détecter une bière sans alcool les yeux fermés ?

C’est une boisson qui est souvent qualifiée de "gin sans alcool" même si ce n’est pas à proprement parler du gin puisqu’elle n’est pas réalisée à base de genévrier. Néanmoins, la fabrication du Seedlip s’apparente à celle du gin: il s’agit d’une boisson distillée composée d’eau et d’extraits de plantes, en l’occurrence six distillats différents: écorce de chêne, cardamome, cascarille, zestes de citron, peau de raisin et piments de Jamaïque. Une distillation réalisée dans des alambics en cuivre selon une recette anglaise du 17ème siècle.

Ça ressemble à du gin, ça a la couleur du gin, mais ceci n'est pas du gin

Aires d'autoroute : avec ou sans alcool ?

Les Anglo-Saxons nomment cela le « no/low alcohol ». Cette tendance aux boissons non ou peu alcoolisées se démarque nettement cette année.  Avec des ventes qui ont connu une progression de 30,5% entre 2018 et 2019 ; une offre qui s’est étoffée, diversifiée ; une demande en augmentation de la part des consommateurs (avec une nouvelle génération peu attirée par les boissons alcoolisées), les boissons NoLo s’offrent un joli marché.
En 2021, le plus vieux concours de boissons au monde (Wine and Spirit Competition) a enregistré une augmentation du nombre de candidatures pour la catégorie « sans alcool » et « à faible teneur en alcool » de plus de 389% par rapport à 2020.
Et la tendance ne s'arrête pas là. Outre les nouvelles marques de breuvage nolo, des "dry bars" se sont adaptés et proposent des cartes sans alcool.
On en parle avec Laurent Munster, zythologue de “Mi-orge, mi-houblon", Alexandre Hauben, cofondateur des gins “Niets”, Xavier De Breucker, Co-fondateur Osan et Serge Pieters, diététicien.

Les NoLow alcools

Tendances Première : Le Dossier

Ces brasseries bruxelloises qui fabriquent des boissons fermentées sans alcool

Laurent Munster, spécialiste des bières chez "Mi-orge, mi-houblon" (www.miorgemihoublon.be) accompagne le January Dry de quelques bières sans alcool.

Des bières sans alcool pour le January Dry

Tendances Première: Les Tendanceurs

Tendances Première : Les Tendanceurs

En cette période de tournée minérale,le Professeur Fabrizio Bucella, oenologue, a analysé 9 bouteilles de vin sans alcool et il a sélectionné les meilleurs: un blanc de chez Vintense à Verviers, un rouge et un effervescent dans une gamme bio. La désalcoolisation, avec la méthode de l'alambic, afin de séparer un mélange contenant de l'eau et de l'éthanol, (qui est chauffé) récupére l'alcool pur. Le mélange obtenu est le vin avec de l'eau. On peut aussi ne pas chauffer pour respecter mieux le produit et augmenter la pression comme dans une casserole à pression. Le vin sans alcool est un vin dont on a retiré l'éthanol. Il est différent du jus de raisin. L'osmose inverse est une autre méthode: sur une membrane, on met une surpression, ce qui fait que l'eau passe de la partie la plus concentrée vers la moins concentrée. On récupère ainsi l'eau d'un côté et l'éthanol de l'autre côté grâce à une membrane et par surpression.
Kiwi, mangue et banane contiennent naturellement de l'éthanol.Quand ces fruits mûrissent, la fermentation du fruit produit de 1 à 2% d'éthanol dans le fruit.
Dans les vins sans alcool, on est à à peu près 60 ou 65g de sucre par litre. Les diabètiques doivent être vigilants.
Ce sont des vins qui se servent frais car ils sont sucrés.
L'éthanol provoque une sensation de pseudo-douceur en bouche et le sucre permet de récupérer cette sensation. Sinon, le produit est aqueux.

Tournée minérale et vins sans alccol

En plein débat sur "faut-il encore servir de l'alcool au Parlement?", on a décidé de s'intéresser à vous et à votre travail. Qui vend encore de l'alcool au travail?
 Et, qui décide de tout cela? Cathline Delvaux s'est chargée du sujet. Elle a contacté plusieurs entreprises et a rencontré un avocat spécialisé en droit du travail, Steve Gilson.

On n'est pas des pigeons!

Qui vend encore de l'alcool au travail?

Dans Le Dossier, nous évoquons le dernier jour de la Tournée minérale du mois de février. Céline et Pierre sont allés plus loin: ils ont décidé de se passer d'alcool pendant trois mois. Et, cela a changé leur vie comme on peut le constater dans le sujet de Samy Hosni. Un sujet dans lequel il a aussi rencontré Pierre Patigny, psychologue au CHU UCL Namur, qui lui fait part des recommandations en matière de consommation d'alcool.

3 mois sans alcool et après?

Pour le meilleur goût, la meilleure technique et le meilleur prix: Paul-Henri Burrion présente les coulisses de cette compétition entre brasseurs. La bière sans alcool devient une vraie alternative au soft. 
Les bières sans alcool selon les experts qui ont testé gardent l'ADN de la bière. A la brasserie Brussels Beer Project, les ingrédients sont l'eau, le malte d'orge, le houblon et une levure particulière qui fermente mais sans alcool. Pour la Bertinchamps sans alcool, on injecte en permanence de l'oxygène pour que le sucre ne crée pas d'alcool.
Le coût de production reste identique. Pour le consommateur, les bières sans alcool ne coûtent pas moins cher.

Bières sans alcool: la guerre du goût

À Saint-Gilles, en région bruxelloise, la consommation d’alcool en rue sera interdite pendant 3 mois. Certaines rues ont été identifiées comme problématiques, surtout depuis la sortie de la crise Covid, c’est à lire dans La Capitale. Alerté par des habitants qui ont peur de sortir, le bourgmestre a donc pris la décision, qui doit encore être votée, d’interdire la consommation d’alcool en rue dans ces quartiers-là. D’autres zones de Bruxelles sont déjà touchées par une interdiction similaire. Faut-il étendre ces zones sans alcool partout ?

sans alcool

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