Joëlle Scoriels fait déguster une bière allemande sans alcool à Philippe Geluck sur le plateau de l'émission 69 Minutes Sans Chichis.

B comme Bière

La Télé de A@Z: A votre santé (N°131)

Plus de 100 000 Belges ont passé le mois de février sans consommer la moindre goutte d’alcool. L’opération Tournée minérale se termine avec succès. L’occasion de donner un coup de projecteur sur un marché en pleine croissance : le 0% alcool.

on n'est pas des pigeons

Le " sans alcool ", un marché très juteux

on n'est pas des pigeons !

Fin janvier de cette année, comme plus de 100 000 Belges, Julie Compagnon s'apprête à relever un défi, de taille pour cette consommatrice régulière mais raisonnée, comme elle se définit : vivre un mois sans boire une seule goutte d'alcool. Récit de son aventure à travers ses mille et une tentations.

Tournée minérale : Julie Compagnon s'en souviendra de son mois sans alcool

Pour les brasseurs c'est un marché qui ne cesse de grandir. Pour les vrais amateurs de bières, les N.A. sont considérées au mieux comme de la limonade. Nous avons décidé de piéger des passionnés : sauront-ils reconnaître que les bières qu'on leur sert sont sans alcool?

On n'est pas des pigeons !

Sauriez-vous détecter une bière sans alcool les yeux fermés ?

C’est une boisson qui est souvent qualifiée de "gin sans alcool" même si ce n’est pas à proprement parler du gin puisqu’elle n’est pas réalisée à base de genévrier. Néanmoins, la fabrication du Seedlip s’apparente à celle du gin: il s’agit d’une boisson distillée composée d’eau et d’extraits de plantes, en l’occurrence six distillats différents: écorce de chêne, cardamome, cascarille, zestes de citron, peau de raisin et piments de Jamaïque. Une distillation réalisée dans des alambics en cuivre selon une recette anglaise du 17ème siècle.

Ça ressemble à du gin, ça a la couleur du gin, mais ceci n'est pas du gin

Aires d'autoroute : avec ou sans alcool ?

Les Anglo-Saxons nomment cela le « no/low alcohol ». Cette tendance aux boissons non ou peu alcoolisées se démarque nettement cette année.  Avec des ventes qui ont connu une progression de 30,5% entre 2018 et 2019 ; une offre qui s’est étoffée, diversifiée ; une demande en augmentation de la part des consommateurs (avec une nouvelle génération peu attirée par les boissons alcoolisées), les boissons NoLo s’offrent un joli marché.
En 2021, le plus vieux concours de boissons au monde (Wine and Spirit Competition) a enregistré une augmentation du nombre de candidatures pour la catégorie « sans alcool » et « à faible teneur en alcool » de plus de 389% par rapport à 2020.
Et la tendance ne s'arrête pas là. Outre les nouvelles marques de breuvage nolo, des "dry bars" se sont adaptés et proposent des cartes sans alcool.
On en parle avec Laurent Munster, zythologue de “Mi-orge, mi-houblon", Alexandre Hauben, cofondateur des gins “Niets”, Xavier De Breucker, Co-fondateur Osan et Serge Pieters, diététicien.

Les NoLow alcools

Tendances Première : Le Dossier

Laurent Munster, spécialiste des bières chez "Mi-orge, mi-houblon" (www.miorgemihoublon.be) accompagne le January Dry de quelques bières sans alcool.

Des bières sans alcool pour le January Dry

Tendances Première : Les Tendanceurs

En cette période de tournée minérale,le Professeur Fabrizio Bucella, oenologue, a analysé 9 bouteilles de vin sans alcool et il a sélectionné les meilleurs: un blanc de chez Vintense à Verviers, un rouge et un effervescent dans une gamme bio. La désalcoolisation, avec la méthode de l'alambic, afin de séparer un mélange contenant de l'eau et de l'éthanol, (qui est chauffé) récupére l'alcool pur. Le mélange obtenu est le vin avec de l'eau. On peut aussi ne pas chauffer pour respecter mieux le produit et augmenter la pression comme dans une casserole à pression. Le vin sans alcool est un vin dont on a retiré l'éthanol. Il est différent du jus de raisin. L'osmose inverse est une autre méthode: sur une membrane, on met une surpression, ce qui fait que l'eau passe de la partie la plus concentrée vers la moins concentrée. On récupère ainsi l'eau d'un côté et l'éthanol de l'autre côté grâce à une membrane et par surpression.
Kiwi, mangue et banane contiennent naturellement de l'éthanol.Quand ces fruits mûrissent, la fermentation du fruit produit de 1 à 2% d'éthanol dans le fruit.
Dans les vins sans alcool, on est à à peu près 60 ou 65g de sucre par litre. Les diabètiques doivent être vigilants.
Ce sont des vins qui se servent frais car ils sont sucrés.
L'éthanol provoque une sensation de pseudo-douceur en bouche et le sucre permet de récupérer cette sensation. Sinon, le produit est aqueux.

Tournée minérale et vins sans alccol

Pour le meilleur goût, la meilleure technique et le meilleur prix: Paul-Henri Burrion présente les coulisses de cette compétition entre brasseurs. La bière sans alcool devient une vraie alternative au soft. 
Les bières sans alcool selon les experts qui ont testé gardent l'ADN de la bière. A la brasserie Brussels Beer Project, les ingrédients sont l'eau, le malte d'orge, le houblon et une levure particulière qui fermente mais sans alcool. Pour la Bertinchamps sans alcool, on injecte en permanence de l'oxygène pour que le sucre ne crée pas d'alcool.
Le coût de production reste identique. Pour le consommateur, les bières sans alcool ne coûtent pas moins cher.

Bières sans alcool: la guerre du goût

J-1 avant la fin de la tournée minérale. Plus que 24h pour ceux qui se sont fixé le défi de tenir un mois sans alcool. Une fin de tournée minérale qui va peut-être soulager l’horeca qui se pose une question depuis un mois. Les cafés et les restos peuvent-ils survivre sans vendre d’alcool ? Direction Liège où certains sont persuadés de pouvoir y arriver... Olivier Badart

L'horeca peut-il survivre sans alcool ?

Partons maintenant à la rencontre d’un couple qui a décidé de changer de vie il y a 6 ans. Tout deux arrêtent leur carrière pour se lancer dans la création d’une nouvelle entreprise. Ensemble, ils créent GIMBER, une boisson sans alcool qui va connaitre un succès fulgurant. Aujourd'hui, ils sont à la tête d’une soixantaine d’employés. Rencontre avec Jennifer Istace.

Extrait C'est du Belge du 15.03.24

Le gingembre twiste vos boissons

Nous sommes le 28 février 1950. La période de la Guerre froide est l’occasion, en Europe de l’ouest, d’un grand débat autour de l’impérialisme américain. En France, les communistes, alliés aux producteurs d’eaux minérales et aux viticulteurs, déposent un projet de loi, signé Paul Boulet, député de l’Hérault, grand département producteur de vin. La séance parlementaire est houleuse, les communistes souhaiteraient l’interdiction pure et simple de coca-cola, mais plus stratèges, les viticulteurs proposent de prohiber tout breuvage non alcoolique composé d’extraits de végétaux. Mais, ne nous y trompons pas, l’argument économique est bel et bien primordial : les intérêts français sont menacés. Le journal « Témoignage chrétien » se fait l’écho des discussions, on peut y lire : « Nous sommes en présence d’une entreprise d’asservissement financier et économique (…) Actuellement, Coca-Cola Company se prépare, ayant procédé en Belgique et en Suisse à deux essais concluants, à exploiter méthodiquement le marché français. (…) C’est la ruine sans phrase de tout un secteur de notre économie, jus de fruits, limonades, sodas, eaux minérales. » Un coup terrible porté aux industries de la bière. Une concurrence redoutable pour les viticulteurs. » Le Conseil de la République, actuel Sénat, rejette le projet. Aujourd’hui, 834 millions de litres de coca-cola sont consommés par jour, 3500 bouteilles par seconde, dans plus de 200 pays, ce qui représente 45% des boissons dites rafraîchissantes sans alcool. Selon le journal « Les Echos », elle est la marque la plus vendue au monde. C’est le 29 mai 1886 que « The Atlanta Journal » publie la première publicité pour le breuvage inventé quelques mois plus tôt par John Pemberton. Entre promesse de bonheur, incarnation d’une nation et accusation de pollution et de cause de maladies, revenons sur l’histoire de coca-cola … Invité : Didier Nourrisson « L’Amérique en bouteille – Comment Coca-Cola a colonisé le monde » aux éd. Vendémiaire SUjets traités : Coca-Cola, impérialisme, eaux minérales, Paul Boulet, Guerre froide , vin, soda, limonade, sans alcool

Coca-Cola colonise le Monde

Un Jour dans l'Histoire

Elles envahissent les rayons de nos supermarchés, on en voit de plus en plus, de toutes marques et de sortes, les bières sans alcool sont devenues presque incontournables pour les marques. Est-ce un phénomène de mode ou bien ce produit va-t-il bientôt devenir un incontournable ?

Bières sans alcool : phénomène de mode ? 

Bières : La folie du sans alcool Laurent Munster (www.miorgemihoublon.be) revient sur une tendance croissante : les bières NA.

Laurent Munster : Bières : La folie du sans alcool

Tendances Première: Les Tendanceurs

Bières : La folie du sans alcool  Laurent Munster (www.miorgemihoublon.be) revient sur une tendance croissante : les bières NA.

Laurent Munster : Bières, La folie du sans alcool

Le marché du « sans alcool » est en plein développement. On retrouve désormais dans les rayons des supermarchés du vin, des bières ou autres spiritueux à zéro degré. Mais le prix de ces bouteilles n’est pas forcément plus bas que celui des boissons alcoolisées. Ça s’explique notamment par la recherche, le développement et les coûts de fabrication.

Pourquoi le sans-alcool est-il plus cher ?

https://bff-service.rtbf.be/auvio/v1.23/mosaic/tag/397891

sans alcool

La Télé de A@Z: A votre santé (N°131)
B comme Bière

Le " sans alcool ", un marché très juteux
on n'est pas des pigeons

Le " sans alcool ", un marché très juteux
on n'est pas des pigeons !

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Les NoLow alcools

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Des bières sans alcool pour le January Dry

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On n'est pas des pigeons !

Bières sans alcool: la guerre du goût
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Extrait C'est du Belge du 15.03.24

Un Jour dans l'Histoire
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Bières sans alcool : phénomène de mode ?
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Laurent Munster : Bières : La folie du sans alcool

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Pourquoi le sans-alcool est-il plus cher ?
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Le " sans alcool ", un marché très juteuxon n'est pas des pigeons

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Tournée minérale et vins sans alccolOn n'est pas des pigeons !

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Le gingembre twiste vos boissonsExtrait C'est du Belge du 15.03.24

Un Jour dans l'HistoireCoca-Cola colonise le Monde

Bières sans alcool : phénomène de mode ? On n'est pas des pigeons !

Tendances Première: Les TendanceursLaurent Munster : Bières : La folie du sans alcool

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