Le riz est une céréale que l'on connait bien. Très consommée de par le monde elle est cultivée essentiellement en Asie, mais également en Italie et en Camargue. En Europe c'est surtout le riz rond qui est cultivé, participant aux traditions culinaires telles que le risotto, ou le riz au lait.

on n'est pas des pigeons

Le riz : une céréale aux multiples facettes

La levure de riz rouge, vous connaissez ? C'est un produit qui permet de contrôler le taux de cholestérol dans les cas non problématiques. Actuellement c'est un complément alimentaire et cela pourrait devenir un médicament. Tout cela fait l'objet d'une polémique. D'un côté, le Conseil supérieur de la santé et Test-Achats insistent pour que cela devienne un médicament ... d'un autre, la ministre de la Santé et l'Agence des médicaments qui, sans fermer la porte à cette possibilité, permettent aux producteurs de levures de riz rouge de commercialiser ces produits en tant que compléments alimentaires.

On n'est pas des pigeons !

Levure de riz rouge : complément alimentaire ou médicament ?

Recette de chou pointu au tofu frit et riz sauté aux jeunes oignons selon Carlon

Chou pointu au tofu frit et riz sauté aux jeunes oignons

Recette de chou pointu au tofu frit et riz sauté aux jeunes oignons selon Carlo

On n'est pas des pigeons

Maximilien Dienst met les ttokbokki - pâtes de riz - à la sauce foie gras et tartufata. Partie 2 de la recette.

Max & VÉNUS

La recette des tteokbokki coréens 2/2

Maximilien Dienst met les ttokbokki - pâtes de riz - à la sauce foie gras et tartufata. Partie 1 de la recette

La recette des pâtes de riz coréennes 1/2

On en trouve désormais dans les rayons de tous les supermarchés. Même Lidl et Aldi ont succombé à la mode des sushis. Ces boules de riz vinaigré surmontées de poisson cru sont dégustées sans trop de culpabilité. Considéré comme un repas équilibré et diététique, ce plat emblématique de la cuisine japonaise jouit d'une bonne réputation. Pourtant, les sushis contiennent peu de protéines et une quantité anecdotique de légumes. Ne vous y trompez pas: quand vous mangez des sushis, c’est surtout du riz que vous avalez!

Les sushis? Pas du tout un plat équilibré

Une recette à moins de 10 euros concoctée par notre Chef Max.

Tomates farcies et tuiles de riz

Pour vous donner bonne conscience en grignotant à l’apéro, les snacks salés divers et variés ne cessent de se multiplier sur le marché. Avec souvent la même promesse: une alternative bien plus saine que les sempiternelles chips. Au rayon "snacking", voici venir ces "rice crackers", des crackers à base de riz qui pourraient avantageusement remplacer les chips. A l’Institut Paul Lambin, où on étudie la Diététique, premières impressions de quelques étudiantes… Milena: " Il est écrit en grand sans gluten avec plutôt pas mal de couleurs, c’est plutôt attirant visuellement… ", Rita: " Pareil et puis il est écrit moins 65% de matières grasses donc ça pourrait attirer pas mal de gens… ".

Le riz à toutes les sauces: snacks et en-cas pas toujours plus sains

Au chapitre santé, un conseil plutôt inattendu. Les femmes enceintes doivent limiter la consommation de riz et d'aliments à base de riz. Celui-ci contient en effet une grande quantité d'arsenic. Il peut avoir des effets néfastes importants sur la santé humaine en général.

JT 19h30

Trop d'arsenic dans le riz : déconseillé aux enfants en bas âge

Bernard Poujol est riziculteur en Camargue. Il s'est converti au bio il y a une dizaine d'années et suite à un voyage au Japon, il a eu l'idée d'appliquer chez lui, une méthode chinoise qui consiste à introduire des canards sur ses parcelles pour qu'ils jouent notamment le rôle de désherbant. Après la récolte, les canards participent également à la fertilisation des sols.

Chaque saison, plus de 1000 canards sont mis au travail et ensuite vendus pour leur chair.

En Belgique aussi, ce passage de l'agriculture conventionnelle au bio pousse à trouver des moyens naturels et judicieux pour se passer d'intrants chimiques. Un cheminement riche d'enseignements pour Nathalie et Philippe, agriculteurs à la ferme de la Grande Crevée. Ces éleveurs laitiers se sont convertis au bio en 2012 et ont démarré des activités de maraichage un peu plus tard. Leurs poules jouent un rôle actif pour nettoyer les sols et ils introduisent des insectes dans leurs cultures pour se passer d’insecticides.

Cultiver bio ... avec des animaux !

Tendances Première : Transition

Va t-on bientôt connaître des problèmes d’approvisionnement en riz ? Dans les pays asiatiques, les producteurs sont inquiets. En Corée du Nord, les chutes de pluies n'ont jamais été aussi faibles depuis près de 40 ans. Une sécheresse qui a déjà des conséquences à l'heure où les plants sont repiqués dans les rizières.

JT 13h

Riz : la Corée du Nord au bord de la pénurie

Il vient des Comores, sont des petites îles, très petites... Les blacks ne savent pas nager et selon Dams, c'est à cause du collège. Dans Koh-Lanta, il n'y pas beaucoup de blacks et Dams a sa petite explication.

Dams - La natation

Tarmac Comedy

Aldi prétend que leurs produits sont autant appréciés que ceux des grandes marques alors qu'ils sont moins chers. On a donc décidé de les tester en plateau. On teste le riz.

Le défi Aldi "moins cher et tout aussi bon" - Le riz

Depuis plusieurs mois, l'Inde et le Pakistan se déchirent autour d'un produit issu de leur héritage commun, le basmati, pour savoir lequel sera autorisé à vendre sous cette appellation dans l'Union européenne ce riz tant apprécié des consommateurs.

Le riz basmati sème à nouveau la discorde entre l'Inde et le Pakistan

C'est une situation qui n'est pas neuve. Depuis plusieurs mois, les Resto du Cœur sont en difficulté. Le nombre de bénéficiaires n'arrête pas d'augmenter alors que les dons diminuent. 

Mais cette année, à l'approche de l'hiver, il semble qu'un nouveau palier vienne d'être franchi. Désormais, il manque de légumes frais et d'aliments non-périssables. À Charleroi, les réserves de riz sont vides. Du jamais vu.

Le nouvel appel à l'aide des Resto du Coeur

Sur le fleuve, les agriculteurs profitent de la mousson, saison des pluies, pour cultiver riz et maïs, avant de charger les cargos à l’aide de 60 travailleurs, récompensés par un salaire de sept à dix euros par jour.

"Au bout c'est la mer" sur l'Irrawaddy au Myanmar

https://bff-service.rtbf.be/auvio/v1.23/mosaic/tag/115092

riz

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