Gault & Millau: le parcours pour y arriver

En cette période de fin d'année, nombreux sont ceux qui franchiront les portes de restaurants afin de profiter d'un bon repas original. Mais qui garantit la qualité des produits servis ? Où se fournissent les restaurateurs que l'on croise rarement dans nos grandes surfaces traditionnelles ?

on n'est pas des pigeons

Repas de fêtes: où se fournissent les restaurateurs ?

La question qui dérange : 7 établissements HORECA sur 10 sont coupables de fraude à la boîte noire. Alors que les restaurateurs ont l’obligation de posséder et d’utiliser la boîte noire reliée à la caisse enregistreuse, qu’ils ont bénéficié en échange d’une baisse de la TVA de 21 à 12%, pourquoi 7 sur 10 fraudent ? Depuis le 1er juillet 2016, elle est obligatoire pour les établissements dont la vente de repas à consommer sur place dépasse les 25 000€ par an du chiffre d’affaires. Et pourtant, sur près de 5000 contrôles, certains ne la possèdent pas. Dans 10% des cas, la caisse n’est pas utilisée… Il y a même des restaurants où une deuxième caisse non règlementaire est présente. Alors que les restaurateurs ont l’obligation de posséder et d’utiliser la boîte noire reliée à la caisse enregistreuse, qu’ils ont bénéficié en échange d’une baisse de la TVA de 21 à 12%, pourquoi 7 sur 10 fraudent ?

C'est vous qui le dites !

Caisse enregistreuse dans l'HoReCa : pourquoi 7 établissements sur 10 fraudent ?

Thierry Neyens, restaurateur à Arlon et Président de la Fédération Horeca Wallonie, a réagi en direct ce vendredi 13 mars 2020 vers 7h30, aux mesures prises suite à la pandémie de Coronavirus.

Luxembourg Matin

Coronavirus : réaction de Thierry Neyens, restaurateur à Arlon et Président de la Fédération Horeca Wallonie

Dans un bâtiment annexe au Grand Curtius à Liège, se trouve l'atelier de Christophe Remacle. Restaurateur de tableaux pour plusieurs institutions de la ville, il nous lève un coin du voile ou plutôt du pinceau, sur son métier de passion.

Portrait d'un restaurateur de tableaux

N'oubliez pas le guide

Comité de Concertation 14/04/2021

Comité de concertation du 14/04/2021 : le collectif liégeois Fédération Horeca Wallonie compte toujours ouvrir le 1er mai

Ce jour-là, comme de nombreux restaurateurs en cette période particulière, Grégoire Gillard est en pleine préparation de son menu à emporter.   
Ce plat, Grégoire va le faire découvrir à San Hoon Degeimbre, le parrain de la catégorie Gastronomie. 
Direction L’Air du Temps, le restaurant du chef doublement étoilé San Hoon Degeimbre avec qui Grégoire Gillard a travaillé plus de trois ans.

C'est du belge

Grégoire Gillard, lauréat «Les meilleurs 2020»

Pass sanitaire en France : la réaction d'un restaurateur à Lille

Alexandre Rosman est relieur et restaurateur de livres anciens. Le but d'Alexandre est de préserver les documents dans tout leur état avec respect. Alexandre pratique un métier qui fait le lien entre patrimoine et création. Les Ambassadeurs l'ont rencontré...

Les Ambassadeurs

Alexandre Rosman, relieur et restaurateur de livres anciens

7h30. 29 mai 1945. Quelque part sur la Côté d’Azur, un homme est brusquement réveillé par des violents coups contre sa porte. Bien conscient que ces coups intempestifs n’annoncent pas une simple visite de courtoisie, l’homme se lève sans attendre pour aller ouvrir à quiconque tambourine à sa porte. En réalité, il n’est pas dupe. Au fond de lui, il sait très bien ce qui l’attend quand il ouvrira la porte d’entrée de sa somptueuse villa de Roquebrune-Cap-Martin. Il enfile un peignoir dont il noue soigneusement la ceinture. Il descend rapidement les escaliers et prend une grande respiration avant d’ouvrir la porte. Comme il s’y attendait, des officiers se trouvent sur le seuil de sa maison. En revanche, il ne s’attendait pas à voir autant d’officiers venir juste pour lui. Mais il découvre très vite la raison… L’un d’eux l’interpelle : « Monsieur Han van Meegeren ? ». Il hoche la tête comme pour confirmer son identité. L’officier sort des menottes en continuant son discours : « Vous êtes en état d’arrestation pour haute trahison et collaboration avec les nazis. En tant que traître à la patrie néerlandaise, vous encourez la peine de mort ». Han van Meegeren n’en revient pas. Il sait que, comme le dit l’adage, tout ce qu’il dit pourra être retenu contre lui, alors il se tait et il coopère. Un escroc ou un faussaire de l’art oui, mais un traître à la patrie, ça, jamais ! Qui est ce Han van Meegeren, plus connu sous le nom du « faussaire de Vermeer » ? Pourquoi est-il accusé de haute trahison ? Et comment son histoire a-t-elle modifié à jamais le milieu de l’art ? Il est 7h30 et c’est l’heure H de mon histoire.

Le faussaire de Vermeer

L'Heure H

Alain est une figure qui compte à Verviers et dans l’horeca. Il s’est lancé une nouvelle mission : tenter de sortir les toxicomanes de la rue et il a sa méthode bien à lui.

On n'est pas des pigeons !

Le restaurateur qui s’attaque à la drogue

Roberto est restaurateur à Schaerbeek et en a ras le bol que ses clients annulent leur réservation parce qu'ils ne trouvent pas de place de parking. Il a tenté d'interpeller la commune lors d'un conseil communal mais il a été mis à la porte.

Pas de parking, pas de resto

Anthony May : Co-fondateur du Green Mango, déjà 7 restaurants, trois établissements supplémentaires qui ouvriront dans les prochaines semaines.

Green Mango : les nouveaux rois de l'Horeca ?

Les restaurateurs obligés d’avoir recours au travail au noir pour payer leurs factures. Certains se 
cachent, d’autres parlent même face caméra.

Travail au noir : les restaurateurs déballent tout

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restaurateur

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