Depuis ce dimanche 1er octobre, et ce, pendant plusieurs semaines, 9e édition des « Maîtres Boulangers-Pâtissiers ». Jusqu’au 18 novembre, près de 800 Maîtres Boulangers-Pâtissiers wallons seront fidèles au poste, derrière leurs fourneaux ou leur comptoir, pour offrir de nombreux privilèges à leurs clients afin de leur faire découvrir leur savoir-faire au quotidien, les coulisses de leur métier et surtout, les remercier pour leur fidélité. Ainsi, ce lundi, un tout jeune retraité tellinois était à l’honneur, entre 6h et 8h, sur VivaCité et TV Lux : Albert Denoncin, Président de la Fédération Francophone de la Boulangerie-Pâtisserie-Chocolaterie-Confiserie et Glacerie, a pris en effet son petit déjeuner avec la fine équipe de "Luxembourg Matin" !

luxembourg matin

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (1e partie)

Depuis ce dimanche 1er octobre, et ce, pendant plusieurs semaines, 9e édition des « Maîtres Boulangers-Pâtissiers ». Jusqu’au 18 novembre, près de 800 Maîtres Boulangers-Pâtissiers wallons seront fidèles au poste, derrière leurs fourneaux ou leur comptoir, pour offrir de nombreux privilèges à leurs clients afin de leur faire découvrir leur savoir-faire au quotidien, les coulisses de leur métier et surtout, les remercier pour leur fidélité. Ainsi, ce lundi, un tout jeune retraité tellinois était à l’honneur, entre 6h et 8h, sur VivaCité et TV Lux : Albert Denoncin, Président de la Fédération Francophone de la Boulangerie-Pâtisserie-Chocolaterie-Confiserie et Glacerie, a pris en effet son petit déjeuner avec la fine équipe de « Luxembourg Matin » !

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (3e partie)

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (4e partie)

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (6e partie)

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (5e partie)

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (7e partie)

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (8e partie)

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (2e partie)

La récente flambée du prix du beurre ne sort pas de la crise les producteurs laitiers, qui obtiennent toujours des prix inférieurs à leurs coûts de production, a averti jeudi l'European Milk Board (EMB). L'organisation regroupant des producteurs laitiers a organisé une action symbolique devant la Commission européenne pour demander un instrument légal, dans l'UE, de réduction volontaire des volumes de lait.

Pénurie de beurre en France: témoignage d'un boulanger-pâtissier niçois

Le 1er octobre 1555, plus de cinq mille hommes creusaient les fondations d’une ville nouvelle, la place forte de Philippeville. Conçue par l’architecte Sébastien Van Noyen à la demande de la gouvernante générale des Pays-Bas espagnols Marie de Hongrie, sœur de Charles Quint, la ville devait faire face à la menace des armées françaises d’Henri II qui venaient assiéger Mariembourg. La situation stratégique de la nouvelle place barrant la route de l’Entre-Sambre-et-Meuse en fit rapidement un bastion fort convoité et Philippeville ne demeura espagnole qu’à peine plus d’un siècle. En application des clauses du Traité des Pyrénées en 1659, la place forte passa à la France qui la conserva jusqu’en 1815. Le plan de cette forteresse, baptisée du nom du nouveau roi d’Espagne Philippe II, est radioconcentrique. Cet état de fait est encore visible aujourd’hui dans le tracé des grands boulevards qui adoptent celui des anciens remparts et dans le tracé des rues en étoile au départ de la place d’Armes.

Les Ambassadeurs à Philippeville

Rencontre avec Yves Gardin Maître-pâtissier sur la Place d'Armes

Aux Etats-Unis, un pâtissier fait la Une de l'actualité. Et ce n'est pas pour l'originalité de ses recettes. L'homme, chrétien, a en fait refusé de réaliser le gâteau de mariage d'un couple homosexuel. La Justice lui a donné en partie raison.

JT 13h

Une boulangerie refuse de faire un gâteau pour couple homosexuel

Ce film montre comment le sucre et le chocolat peuvent être utilisés comme matériaux d'un art véritable que l'on peut apparenter à une forme d'art naïf. Si aujourd'hui, dans l'industrie du sucre comme ailleurs, tout est mécanisé et uniformisé, certains artisans fabriquent encore des pièces uniques. Trois artisans nous ouvrent les portes de leur atelier : Jean-Marie Dessard dans la confection de pièces montées en pastillage, de pièces en sucre soufflé ou de tableaux en chocolat. Félix Bruggemans, le roi de la meringue et du massepain. Christian Nihoul, qui cisèle un château dans des œufs de pâques.

Sucre et chocolat : art naïf et tradition gourmande

La roue du temps

Adrien Joveneau et l'humoriste Bruno Coppens, nous donnent rendez-vous pour une nouvelle balade à Tournai. Au départ de la Maison de la Culture, ils emprunteront le RAVeL pour rejoindre l'Écluse de Kain et la ferme rose. A Thimougies, en compagnie du chef pâtissier Christophe Thomaes, vous découvrirez les secrets d'une mise en bouche sucrée et de saison. Frédérique Thiébaut, journaliste à Notélé, nous dévoilera quelques astuces pour profiter pleinement de notre passage dans la région. L'émission se clôturera sur les notes d'Ozya qui chante a capella, sur le site du moulin à eau de Froyennes .

Tournai: Bruno Coppens et Ozya

Le Beau Vélo de RAVeL

Carlo compare les ingrédients présents dans le gâteau quatre-quarts industriel, celui de chez le patissier et celui fait maison. Les ingrédients et proportions traditionnels: un quart de beurre, de farine, de sucre et d'oeuf. Le gâteau Boni (4,28€/kilo), le produit Delhaize, le Lotus à 12€/kilo (5,17€/kilo), celui du pâtissier (17,90€/kilo) contiennent bien ces ingrédients. Une fois que l'appelation Quatre-quarts n'est pas utilisée, mais remplacée par par exemple Barre Pâtissière, le paquet coûte 1,70€, mais il y a de l'huile, des graisses végétales. Ensuite, Carlo présente sa recette de ce gâteau et il utilise de la baking powder. Le gâteau de Carlo coûte 5,30€/kilo, le même prix que celui de chez Delhaize.

patissier

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (1e partie)
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9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (3e partie)
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9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (2e partie)
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Pénurie de beurre en France: témoignage d'un boulanger-pâtissier niçois

Rencontre avec Yves Gardin Maître-pâtissier sur la Place d'Armes
Les Ambassadeurs à Philippeville

Une boulangerie refuse de faire un gâteau pour couple homosexuel
JT 13h

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Le Beau Vélo de RAVeL
Tournai: Bruno Coppens et Ozya

Le bon vieux quatre-quarts: on a testé
On n'est pas des pigeons !

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9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (3e partie)luxembourg matin

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (4e partie)luxembourg matin

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9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (5e partie)luxembourg matin

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (7e partie)luxembourg matin

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (8e partie)luxembourg matin

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (2e partie)luxembourg matin

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Rencontre avec Yves Gardin Maître-pâtissier sur la Place d'ArmesLes Ambassadeurs à Philippeville

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Le Beau Vélo de RAVeLTournai: Bruno Coppens et Ozya

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9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (1e partie)
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9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (6e partie)
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JT 13h

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Le bon vieux quatre-quarts: on a testé
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