panure

La recette gastronomique de Max, pour les 24h vélo de Louvain-La-Neuve.

Max & VÉNUS

Tuto : suprême de poulet aux pommes en panure de pomme de terre

Suprême de poulet aux pommes en panure de pomme de terre 1/2

Suprême de poulet aux pommes en panure de pomme de terre 2/2

Les fish sticks, tout le monde connaît ... Ils peuvent même donner l'envie de consommer du poisson aux enfants... Mais sait-on vraiment ce qu'ils contiennent? Robert Rémy a fait le point aujourd'hui en radio avec l'équipe d'On n'est pas des pigeons.

On n'est pas des pigeons

Fish sticks : que contiennent-ils réellement ?

Rien qu'à son évocation, nous fondons !  Imaginez un cordon bleu flanqué d'un jambon de compet et d'un fromage fondant à souhait... le graal absolu à condition qu'il soit bien panuré ! Et c'est là que le bât blesse souvent. Si l'on en croit nos mauvaises habitudes, l'art de la panure maison aurait fait place aux ersatz industriels, et ça, c'est pas dingue ! Alors panons maison, panons avec du bon, et faisons fristouiller nos tambouilles ! Plongeons dans le bain d'huile avec Carlo De Pascale. 

Elle pavane depuis son sacre : élue poisson de l'année 2022 par le Vlam, la crevette se la pète ! Alors décortiquons cette belle danseuse. Depuis sa pêche en Mer du Nord, aux séances de déshabillage au Maghreb pour certaines, à ses usages en cuisine, on vous dit tout sur cette princesse iodée ! 

Nos guides : 

L'un des chefs les plus prometteur de ces dernières années, fierté nationale, le hissant même dans les plus grands classements dans le monde : depuis Ostende, nous retrouverons le chef Willem Hiele. 
Depuis sa plage de l'enfance, l'homme y a laissé moult souvenirs de pêche et de fumets préparés par Oma.

Lui, les sert à la pelle et aime les décortiquer patiemment ! Depuis son étal de poissonnier, il aime à les chouchouter : Erik Portier de l'Urbanfishfarm. 

Omettre de parler crevettes sans faire mention de la mythique croquette serait pêché ! Avec ou sans bisque, il en a fait mantra avec cette enseigne « Kroket » et un joyeux trio aux manettes ! Alexandre De Groodt en expert pour vous servir ! 
  
Enfin en ce début d'automne, filons déguster nos terroirs ! Détour par la ferme de Stavelot. Une histoire familiale, et un élevage d'une vache en particulier, la vache bleue ou Bleue du nord et des fromages à faire pâlir les prestigieux bleus de nos voisins ! Visite avec Nathalie Guirma du magazine « Les Ambassadeurs ».

L'art de la panure. Vive la crevette grise de la Mer du Nord!

Bientôt à Table !

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Suprême de poulet aux pommes en panure de pomme de terre 2/2Max & VÉNUS

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Bientôt à Table !L'art de la panure. Vive la crevette grise de la Mer du Nord!

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