Les bornes Vauthier

Capsule 14-18 : Traces et empreintes

Nouvel étoilé Michelin

Crédits: SONUMA. L'un des grands chefs de la cuisine belge, Pierre Romeyer, né en 1930 à Etterbeek, est décédé, annonce jeudi Sudpresse, citant un tweet d'Eric Boschman. Elevé au rang de baron, le chef a dirigé la "Maison de Bouche" à Hoeilaart, l'un des rares trois étoiles du pays. Il avait pris sa retraite en 1994. 
Durant l'exposition universelle de Bruxelles en 1958, il fut le chef attitré du comte Moens de Ferning, commissaire du gouvernement belge auprès de l'Expo, rencontrant bon nombre de chefs d'Etat et de têtes couronnées. Après l'exposition, il fonda son premier restaurant, le "Val Vert", avant de se lancer dans la "Maison de Bouche".

Archives: Pierre Romeyer prépare un dessert pour le Nouvel An 1991 (JT RTBF)

L'un des grands chefs de la cuisine belge, Pierre Romeyer, né en 1930 à Etterbeek, est décédé, annonce jeudi Sudpresse, citant un tweet d'Eric Boschman. Elevé au rang de baron, le chef a dirigé la "Maison de Bouche" à Hoeilaart, l'un des rares trois étoiles du pays. Il avait pris sa retraite en 1994. Durant l'exposition universelle de Bruxelles en 1958, il fut le chef attitré du comte Moens de Ferning, commissaire du gouvernement belge auprès de l'Expo, rencontrant bon nombre de chefs d'Etat et de têtes couronnées. Après l'exposition, il fonda son premier restaurant, le "Val Vert", avant de se lancer dans la "Maison de Bouche". archives SONUMA

Archives: Interview de Pierre Romeyer au JT de la RTBF, le 15 mars 1994

Le chef français le plus célèbre au monde s'est éteint lundi 6 août, à l'âge de 73 ans. "Visionnaire, il a bouleversé à tout jamais les codes de la haute cuisine" annoncent nos confrères du Figaro. 
Sacré "Meilleur Ouvrier de France" en 1976, "Chef de l'année" en 1987 puis "Cuisinier du siècle" en 1990. À ce jour, il est le chef ayant détenu le plus d'étoiles au monde au guide Michelin, plus de trente, encore 27 actuellement. Un empire bâti autour de dizaines de maisons de bouche, 30 encore aujourd'hui.

Emmanuel Macron recevait dernièrement les grand(e)s chef(fe)s de l'Hegaxone, dont Joël Robuchon, à l'Elysée

Le célèbre Guide Michelin a décerné ses étoiles. Certains restaurateurs sont au 7ème ciel, d'autres sont redescendus sur terre. Comme ce chef de la région liégeoise qui a perdu son étoile. Dans son restaurant à Embourg, quelle est l'atmosphère en cuisine aujourd'hui ?

JT 13h

Horeca : quand on perd son étoile

Ce Grand Prix figure dans les annales de la Formule 1 comme la course ayant eu le moins de voitures au départ : seulement six. La cause : La résistance des pneus Michelin dans le banking (le virage surélevé du circuit d'Indianapolis). Pour la manufacturier français, les soucis avaient débuté lors des essais lorsque deux Toyota quittaient violemment la piste dans le virage n°13. Après analyse, Michelin se rend compte que ses pneus ne sont pas adaptés au circuit notamment à ce fameux virage n°13 négocié à très haute vitesse. Craignant que le phénomène ne se reproduise, Michelin, en concertation avec les écuries qui sont équipées de ses pneus, dépose une requête à la FIA pour que ce virage soit modifié dans les plus brefs délais. Mais la FIA refuse d'accéder à la demande sous prétexte que Bridgestone, le concurrent de Michelin, n'enregistre aucune difficulté à cet endroit du circuit.  Les monoplaces prirent alors place sur la grille et à la fin du tour de formation les sept écuries chaussées par Michelin, soit quatorze voitures, rentrèrent au stand. Les Ferrari, Jordan et Minardi disputèrent donc seules la course. Rubens Barrichello prit la tête de la course après le premier ravitaillement au 27e tour avant que Michael Schumacher ne reprenne la première position au 49e tour pour aller remporter sa première et unique victoire de la saison 2005.

GP Etats-Unis 2005

GP Etats-Unis 2005 : 6 voitures au départ

Le Chalet de la Foret conserve ses deux étoiles au Michelin pour 2021. Mais le restaurant traverse aussi la crise du coronavirus.

Interview de Pascal Devalkeneer, le chef du Chalet de la Foret à Uccle

C’est le chef namurois de l’année : Charles Jeandrain qui a tout juste 33 ans  (et pas 32 comme dit précédemment, il vient de fêter son annif…) vient de recevoir sa première étoile Michelin. Une magnifique récompense pour le chef du restaurant «Attablez-vous», près de Namur. Mais quel est le secret du succès de ce jeune chef à qui tout réussit ? Frédéric Deborsu l’a accompagné lors d’une folle journée pour percer le mystère, car malgré le confinement, Charles Jeandrain ne s’arrête jamais.

C'est du belge

Attablez-vous une 1ère étoile

Baisse des ventes, chefs qui veulent rendre leur étoile, critiques acerbes contre la nouvelle direction, le guide Michelin vit une période difficile, au point que certains annoncent sa mort dans les années qui viennent. #Investigation a enquêté sur le système de cotation du guide rouge et analysé l'impact de ses étoiles sur les restaurateurs, avec un constat effrayant : la majorité des établissements ayant perdu leur étoile risquent la faillite l'année suivante. Une enquête de Samy Hosni et Julien Monfajon.

#Investigation

La malédiction des étoiles

Maisières : le restaurant "l'Impératif" a une étoile a Michelin (20/11/2012)

France : le chef étoilé Guy Savoy perd sa troisième étoile Michelin

Manon Schenk, d'origine alsacienne, est l'une des 5 femmes sur les 140 chefs étoilés de Belgique. Elle est entrée en 2023 dans ce cercle très fermé du Michelin. Nous l'avons rencontrée devant ses fourneaux de Grandhan, près de Durbuy, en Ardenne.

Vews

Manon, 5e femme sur les 140 chefs étoilés de Belgique

Pré de chez vous : jeune chef de l'année et une étoile au Michelin (Namur matin 27/02/2024)

France : décès de Michel Guérard, trois étoiles au Michelin, portrait (AFP 19/08/24)

https://bff-service.rtbf.be/auvio/v1.23/mosaic/tag/125051

michelin

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Nouvel étoilé Michelin

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C'est du belge

La malédiction des étoiles
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