La mayonnaise ne sert pas que pour les frites?

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L'autre midi, l'Emmerdeur a eu une envie de frites. Une envie brutale, une de celles qui n'attend pas. Et donc direction le premier fast food venu.

Le paquet de frites y est à 2,05 euros. Mais, pour la sauce, il faut douiller 70 centimes. Que ce soit la mayonnaise, le ketchup ou n'importe quelle autre.

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Les aventures de l'Emmerdeur : pas de mayo pour Mac Quick !

En Belgique, il y a des traditions qui ne sauraient changer : des frites, et pour les accompagner dignement : une bonne dose de mayonnaise. Un produit qui se décline en autant de marques connues. Quelle est la meilleure ? Industrielle, artisanale ou maison ? On a testé les mayonnaises les plus vendues avec de fins connaisseurs : des patrons de friterie, un producteur et des téléspectateurs.

Quelle est la meilleure mayonnaise de Belgique ? Le test à l'aveugle

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Une loi , plutôt une norme qui date du 8 mars 1985 et définit toutes les viandes hachées. On peut appeler viande maigre hachée de boeuf; le steak haché, le bifsteak haché et le filet américain, la viande préférée des Belges. A cette viande maigre de boeuf peuvent être ajoutées des sauces comme la mayonnaise et rien d'autre.
Carlo passe ensuite en revue ce que les grandes surfaces proposent comme filet américain et sous quelle appelation, et scrute les étiquettes à la recherche des ingrédients (dans certaines préparations, c'est de la viande porc),

La loi Filet Américain

Après avoir passé en revue ce que les magasins proposent comme filet américain et sous quelle appelation, et scruté les étiquettes à la recherche des ingrédients (dans certaines préparations, c'est de la viande porc), Carlo prépare son américain maison avec mayonnaise, pickles, câpres, persil, poivre. La viande maigre à 9,50€ le kilo vient de chez le boucher. En ajoutant les autres ingrédients, Carlo arrive à 7 ou 8€ du kilo, ce qui est beaucoup moins cher que les produits industriels. Et sans les additifs. Carlo s'inspire de la recette de la famille Niels, restaurateurs bruxellois, selon la légende familiale, inventeurs de l'américain et qui aurait abouti à la loi américain.

L'américain maison de Carlo

Difficile de ne pas connaître les sauces Devos-Lemmens, le matraquage publicitaire de la marque nous rappelle assez souvent leurs existences. Spécialisée dans les mayonnaises et sauces dérivées de celles-ci, la société se lance dans les sauces chaudes. Fanny et Carlo les testent aujourd'hui. Mais les sauces chaudes, c'est une autre affaire que les froides. Toute la difficulté réside dans le fait qu'elles aient bel aspect après le coup de chaud. On va le voir, elles ne tiennent vraiment pas la comparaison avec une sauce maison préparée "minute".

Fanny et Carlo testent les sauces chaudes Devos-Lemmens

Semaine de la frite oblige, Carlo et Fanny nous parlent de la mayonnaise sous toutes ses formes aujourd'hui.
Carlo s'est d'abord rendu aux "Grands Prés" de Mons pour rencontrer les téléspectateurs et leur donner des conseils pour réussir une mayonnaise à coup sûr. Ensuite, en studio, il prépare une série de déclinaisons à base d'une mayonnaise maison: sauce tartare, samouraï ou Brazil par exemple.

Les déclinaisons de la mayonnaise selon Carlo !

Au départ, ces sauces sont seulement dans les friteries. Capitalisant sur la marque grâce à des beach flags et le sponsoring de cyclocross, Pauwels arrive dans les linéaires en 2021. Ils ont aussi installé leur marque dans les Quicks avec un packaging brandé. Et en décembre 2023, il y a eu la campagne de pub « la mayo la + délicieuse » selon les Belges. Carlo a organisé une dégustation à l'aveugle au bureau et le podium est: en un Pauwels, en 2 Vandemoortele et en troisième position, Devos & Lemmens.

La mayonnaise Pauwels: des friteries aux grandes surfaces

Avez-vous déjà eu envie de sentir la frite ou peut-être même la mayonnaise ? Au Japon, MacDonald's a décidé de se lancer dans la parfumerie et propose trois fragrances dans un spot insolite. Info ou intox ? Cédric-Jean vous raconte.

La news de Cédric-Jean

MacDo propose des parfums à la frite et à la mayonnaise à l’ail... Info ou intox ?

https://bff-service.rtbf.be/auvio/v1.23/mosaic/tag/2438

mayonnaise

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