Danielle Voss du Centre culturel de Bertrix, était, ce lundi matin, l'invitée de Philippe Lorain, à l'occasion de la conférence « Pour être bien dans notre assiette, mettons-y des haricots ! »

Luxembourg Matin

Pour être bien dans notre assiette, mettons-y des haricots !

C'est une période intense de récolte dans nos campagnes. Par exemple pour les haricots. Un cultivateur de la région de Herve ne sait d'ailleurs plus quoi en faire, tant les quantités sont exceptionnelles. C'est a priori une bonne nouvelle, mais cet agriculteur a pourtant fait face à une situation étonnante.

JT 13h

Culture de haricots : le revers de la médaille

Aline Gérard, notre créatrice culinaire (#alinepourquellerevienne), nous propose cette année, une recette de saison, sa recette phare de la semaine et comment la préparer et la déguster.
Cette semaine: les crêpes au mungo.

La recette pour 25 petites crêpes
-200g de haricots mungo
-200ml d’eau
-2 oeufs
-poivre et éventuellement sel, épices, herbes..
Fais tremper tes haricots 5h minimum dans le double d’eau, rince et mixe avec les oeufs et 200ml d’eau, tu dois obtenir une pâte à la consistance de pâte à crêpes.
Dans une poêle beurrée ou huilée, bien chaude, fais dorer 5 ou 6 petites crêpes de la taille d’un blinis, 30sec de chaque côté et laisse reposer.
Tu peux de suite ajouter une salsa crue aux herbes:
Emince une botte de coriandre fraîche ou basilic, 1 g d’ail, le zeste et le jus d’un citron et 4 càs d’huile d’olive 
Ou encore les tartiner de ricotta et ajouter quelques figues fraîches, un brin de thym.
Ce sera délicieux aussi avec un houmous, un baba ganoush ou encore une chakchouka.
Plus simplement, dégusté avec une salade pleine de bons légumes crus et râpés et une jolie vinaigrette, ce sera parfait.

Aline Gérard: les crêpes aux haricots mungo

Tendances Première: Les Tendanceurs

Les 3èmes et 4èmes primaires apprennent à réaliser un mini potager. Quel outillage utiliser ? Comment semer ? Allez, bientôt, ils mangeront leurs haricots, salade et radis.

Mon mini potager

Viens, je t'explique

L’invitation plutôt rare mérite d’être soulignée. Et après vérification, il ne s’agit pas d’une arnaque !
A Callenelle près de Péruwelz, vous pouvez aller chercher gratuitement des haricots. 
L'agriculteur les a semés, entretenus. La récolte fructueuse est au rendez-vous. 
Cependant, aucun intéressé ne veut de ces légumes bien verts arrivés à maturité. La raison est économique : l'usine a trop d'offres et par conséquent les haricots vont rester dans le champ de 50 ares !

Plutôt que de laisser s’envoler son travail au rythme de la dégradation, l’agriculteur préfère les offrir. 
12 tonnes de légumes attendent preneurs. 50 ares
Tout doit partir en 48 h.

Rue des Fiefs, 14 à Callenelle
0479/ 93 01 14

haricots

Pour être bien dans notre assiette, mettons-y des haricots !
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Aline Gérard: les crêpes aux haricots mungo

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Mon mini potager

Haricots gratuits à Callenelle : L'opportunité à ne pas manquer !
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