Après la cuisine des "petits pigeons", reportage dans lesquels nous avions proposé aux enfants des aliments revisités, comme les huîtres ou encore les chicons, nous vous présentons avec gourmandise : la cuisine des seniors !

On n'est pas des pigeons

Monique, Nelly, Christian et Georges ont été reçus dans la cuisine de Carlo

Prenez-vous un petit carré tous les matins? Dévorez-vous un bâton tous les soirs? Vous ruez-vous sur les pralines? Car oui, on peut être addict au chocolat et le nombre de chocolatiers témoigne bien de l'amour des consommateurs pour cet aliment bien réconfortant. D'ailleurs ne dit-on pas que c'est un antidépresseur voire même qu'on peut être drogué au chocolat?

On n'est pas des pigeons !

Drogué au chocolat, faut-il consulter docteur?

Nul besoin de vous présenter Waterloo, ses faits d'armes sont mondialement connus.
 C'est donc tout naturellement au pied de la Butte du Lion qu'Armelle a donné rendez-vous au duo Carine et Bruno.  L'apéritif orchestré par Jean-Philippe se déroule dans un haut-lieu historique tout proche, la Ferme de Mont Saint-Jean, pour une dégustation de gin au son de la Musique de la Garde napoléonienne.
 Mais Waterloo, cité de shopping, présente d'autres visages attractifs et exclusifs. Emmenés par Guy Lemaire à la découverte de la Chapelle Musicale Reine Elisabeth, notre tandem est ensuite initié au chant en compagnie d'un coach, Phil Richardson, et d'une soliste en résidence, Julie Gebhart. 
 Grands amateurs de sport, nos Ambassadeurs ont aussi le privilège de tirer des goals au Club de Hockey le Watducks, avec les champions du monde John-John Dohmen et Vincent Vanasch.
 Au menu de leur déambulation figurent également d'autres rencontres touchantes : Yves Bosquet peintre et sculpteur dont l'œuvre fait la part belle aux portraits, et Marc Ducobu, fin pâtissier, dont les chocolats s'exportent au Japon. Car le magazine des Ambassadeurs ne serait rien sans cette touche gourmande.  Dans un lieu insolite, le show-room du WAGG, nouveau concept-store dédié au vintage, Jean-Philippe met à l'honneur le caviar de Caspian Tradition, une Maison waterlootoise où l'on sait ce que qualité signifie ... tout comme à la Fromagerie Saint-Michel, autre institution du centre-ville.

Les Ambassadeurs à Waterloo

Pâtisserie Ducobu : glacerie, macarons, confiserie, biscuiterie

La gourmandise demeure le moins grave, le plus mignon des sept péchés capitaux. Si elle s’est attirée les foudres de l’Église catholique, c’est assurément parce que la gourmandise touche aux sens, au charnel et au voluptueux, et qu’elle plonge ainsi les puritains dans un désarroi total. Si de prime abord, le gourmand semble un pécheur sympathique et bon vivant, il devient rapidement détestable lorsqu’il bascule dans la gloutonnerie, ou pire encore, lorsqu’il tente de s’accaparer la part de l’autre. Des goinfreries d’Obélix au raffiné festin de Babette, la gourmandise se conjugue à l'infini, et on entretient tous avec elle, un rapport plus ou moins ambigu. Certains y succombent la mort dans l’âme, alors que d’autres la revendiquent de manières ostentatoires avec allégresse.

Episode 3

Vices et vertus des 7 peches capitaux

A vos papilles, prêts, savourez ! Des coups de food entre néo et rétro-bistrots avec Elisabeth Debourse rédactrice en chef du Guide "Le Fooding".

Des néo-rétro-bistrots: les adresses du Fooding!

Les coups de food du Fooding!

Les humeurs gourmandes de Carlo. Les classiques de la pâtisserie ont le vent en poupe!

Les classiques de la pâtisserie ont le vent en poupe!

Les humeurs gourmandes de Carlo

Nous sommes en décembre 1825. Dans son ouvrage intitulé « Physiologie du goût », édité sans nom d'auteur, deux mois avant sa mort, à Paris, Jean avocat, homme politique, surtout connu comme gastronome, écrit : « J’ai parcouru les dictionnaires au mot « Gourmandise », et je n’ai point été satisfait de ce que j’y ai trouvé. Ce n’est qu’une confusion perpétuelle de la gourmandise proprement dite avec la gloutonnerie et la voracité : d’où j’ai conclu que les lexicographes, quoique très estimables d’ailleurs, ne sont pas de ces savants aimables qui embouchent avec grâce une aile de perdrix au suprême pour l’arroser, le petit doigt en l’air, d’un verre de vin de Laffite ou du Clos-Vougeot. » Peu de temps auparavant, Balthasar Laurent Grimod de La Reynière notait déjà dans son « Almanach des gourmands » : « S’il faut en croire le dictionnaire de l’Académie, « gourmand » est synonyme de « glouton » et de « goulu » et « gourmandise » l’est de « gloutonnerie ». Il nous semble que cette définition n’est point rigoureusement exacte ; qu’on doit réserver les épithètes de « glouton » et de « goulu » pour caractériser l’intempérance et l’insatiable avidité, et que le terme de « gourmand » a reçu, depuis quelques années, dans le monde poli, une acception beaucoup moins défavorable, osons même le dire plus noble. » Qu’est-ce que la gourmandise ? Faut-il y entendre la gloutonnerie que l’Eglise et les bonnes manières réprouvent dès le Moyen Âge ? L’art de la bonne chère chéris par les gourmets distingués ? La passion des enfants pour les sucreries ? Ou bien encore, comme on l’a prétendu autrefois, un penchant typiquement féminin pour les friandises ? La gourmandise : péché capital ou véniel ? Plongeons-nous dans des siècles de gourmandise… Invité : Florent Quellier, professeur d’histoire moderne à l’Université d’Angers. « Gourmandise – Histoire d’un péché capital » Editions Dunod poche. Sujets traités : Anthelme Brillat-Savarin, gourmandise, gastronome, gloutonnerie, Laffite, Clos-Vougeot, glouton, goulu, Moyen Âge, gourmets, sucrerie,friandise

La gourmandise : ce délicieux pêché

Un Jour dans l'Histoire

Nous sommes en 1762. Dans un ouvrage, qui paraît avec le plus grand succès et qui s’intitule « L’art de sentir et de juger en matière de goût », son auteur, l’abbé Seran de La Tour, écrit : « Le goût imparfait jouit de ces chefs-d’œuvre de l’art, sans en connaître le prix. Il n’est pas fait pour analyser les effets agréables qu’il éprouve ; il les éprouve, cela lui suffit. La jouissance du plaisir qu’il ressent l’intéresse beaucoup plus que sa cause. Le goût délicat jouit comme le goût grossier ; mais sa jouissance a beaucoup plus de perfection et beaucoup plus d’étendue. Il distingue, dans le même mets, ce qui est insipide et ce qui a beaucoup de goût, ce qui est amer et ce qui est doux, ce qui est fade et ce qui a du parfum ; il ferait l’histoire de sa décomposition s’il était nécessaire, tant il a de sagacité à pénétrer les mystères que l’art lui fait. » C’est à une histoire du goût à l’époque moderne que je vous convie, aujourd’hui. Notre invitée : Viktoria von Hoffmann, chargée de recherches du Fonds National de la Recherche Scientifique, à l’Université de Liège. « Goûter le monde, une histoire culturelle du goût à l’époque moderne » ; PIE Peter Lang

Une histoire du goût à l’époque moderne

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gourmandise

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On n'est pas des pigeons

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Les Ambassadeurs à Waterloo

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Un Jour dans l'Histoire
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