Répondre à la demande croissante en produits vegans, oui, mais en gardant absolument des ingrédients sains et naturels. C'est en adaptant la recette traditionnelle familiale syrienne à base de légumes et de légumineuses que les deux jeunes entrepreneuses de Yumm'eat sont parvenues à trouver le bon dosage : celui qui allie plaisir et santé à la découverte de nouvelles saveurs. Au regard du succès de leur récente campagne de crowdfunding, les deux jeunes femmes semblent avoir réussi leur pari et développent sans cesse de nouvelles recettes à proposer pour faciliter l'accès à la nourriture vegan dans les établissements mais aussi dans nos foyers. Avec Anne Sophie De Keyser.

Yumm'eat : des ingrédients sains et naturels

Tendances Première : Transition

Axelle et Elisabeth sillonnent la Belgique en pleine canicule pour percer les mystères de notre petite fierté culinaire nationale : au fond, les frites sont-elles vraiment Belges ? Qu’est-ce qui fait un bon paquet ? Comment crée-t-on une sauce ? Et puis, pourquoi les fritkots sont-ils de moins en moins nombreux le long de nos autoroutes ? Sinon, sauce à part ou sur les frites ?
D’une baraque carolo à celle de Dikkenek, embarquez dans un road trip sauce piquante.

"Salade Tout", le podcast vorace coproduit par la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma de la Fédération Wallonie-Bruxelles.

Écriture et réalisation : Elisabeth Debourse & Axelle Minne
Conception et production : Studio Faim
Montage, habillage et mixage : Simon Leens
Générique : Paul Marique
Visuels : Camille Pirritano, Victor Pattyn, Maud Samaha

Et après Salade Tout, on vous conseille :
- le livre photographique “Barak Friture” de Jesse Willems pour un road trip belge autour des fritkots,
- les œuvres de Nicole Gijsels, frituriste à Berendrecht, mais aussi peintre,
- le (presque) tube vintage “Les frites c’est Belge” des Manneken Loop,
- le court-métrage “Fill Your Heart with French Fries”, parce que se faire plaquer c’est nul, mais heureusement il y a les frites.

Episode 1

Salade Tout #1 - Road Frites : odyssée au pays des fritkots

EPISODE #3 - “Attends deux secondes, je prends vite une photo”

Sujet préféré des influenceurs, la belle assiette peuple plus que personne les comptes Instagram. Mais derrière l’objectif, qui sont ceux qui se donnent tant de mal à immortaliser ces nouvelles natures mortes ? Axelle et Elisabeth s’invitent à un shooting culinaire et s’interrogent par la même occasion sur notre obsession à (dé)peindre la nourriture.

Salade Tout est une coproduction de la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma de la Fédération Wallonie-Bruxelles.

Écriture et réalisation : Elisabeth Debourse & Axelle Minne
Conception et production : Studio Faim
Montage, habillage et mixage : Simon Leens
Générique : Paul Marique
Visuels : Camille Pirritano, Victor Pattyn, Maud Samaha

Et après Salade Tout, on vous conseille :
- le catalogue de l’exposition “Manger à l’œil” (Mucem, été 2018) sur l’art de la table “à la française”, classé au patrimoine culturel immatériel de l’humanité,
- le documentaire “Studio B : photographie culinaire” dans les coulisses de la fabrication des photos de bouffe de vos abribus,
- les trois épisodes sur “la cuisine filmée” du podcast de Guilhem Malissen, Bouffons (Nouvelles écoutes),
- en anglais, l’article de la géniale Julia Turshen dans le NY Times, “Food photography, over the years”.
https://www.nytimes.com/2017/05/18/t-magazine/food-photography-history.html

Episode 2

Salade Tout #2 - “Attends deux secondes,  je prends vite une photo"

Michaël Vankeer a découvert et embrassé la profession de maraîcher sur le tard, et pour lui, ce fut une révélation ! Voilà 2 ans qu’il s’est reconverti dans la culture de légumes qui sont vendus dans sa petite boutique 3 jours par semaine

Les Ambassadeurs Mons insolite

Aux saveurs d'antan : un énorme potager à 10 minutes du centre de Mons.

Adreas Keul, jeune fromager a commencé sa production début octobre 2014, dans une ancienne boucherie à Waimes, en adaptant pour la Belgique de l’Est une recette ramenée de Suisse.
Andreas transforme directement son fromage dans son atelier.

Les Ambassadeurs à Saint-Vith

Fromagerie "Le Valèt"

Des hashtags parfaits au “sploshing” fétichiste, les adeptes du foodporn voient dans leurs assiettes bien plus qu’un amas d’ingrédients : un véritable potentiel ‘sexuel’. Axelle et Elisabeth sont allées chercher au fond de leurs timelines ce que raconte le “porno alimentaire” de nos voeux culinaires.

Salade Tout est une coproduction de la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma de la Fédération Wallonie-Bruxelles.

Écriture et réalisation : Elisabeth Debourse & Axelle Minne
Production exécutive : Studio Faim
Montage, habillage et mixage : Simon Leens
Générique : Paul Marique
Visuels : Camille Pirritano, Victor Pattyn, Maud Samaha

Et après Salade Tout, on vous conseille :
- la série photographique “If-F” d’Annabel Sougné (et sa marquante image de daikon),
- la recette des “penne vient-me-baiser”, qu’on rêve de cuisiner depuis qu’on l’a vue sur le site des Inrocks,
- la vidéo mythique et ultra-suggestive de la cuisinière et animatrice Maïté en train de déguster un ortolan (qui vous convaincra une fois pour toutes que, oui, la nourriture peut être orgasmique),
- et la vidéo “BDSM Food Porn Star” de Comedy Central, là où tout a commencé."

Episode 10

Salade Tout #10 - À la pêche aux moules (on a tapé #foodporn)

A Braine-le-Comte, sur environ 2,5 hectares, ils sont trois (Lucia, Manu et Patrice) à cultiver un panel complet des légumes du potager traditionnel (environ 50 légumes différents) certifiés bio.

Les Ambassadeurs à Ronquières

Fan(e) s de carotte

Quittant leur Flandre natale, c’est en Province de Luxembourg, dans le petit village d’Acremont, que Peter et son épouse Barbara font l’acquisition d’une vieille ferme.  
C’est ainsi qu’ils démarrent leur activité, il y a 20 ans, avec 25 brebis de la race « mouton laitier belge », une espèce tombée dans l’oubli. Avec le lait crémeux et doux de celles-ci, le couple confectionne une large gamme de produits, le tout vendu en direct et sur les marchés.  Ils affinent notamment l’œillet du château dans les roches du château de Bouillon et le Bleu de Scailton dans les Ardoisières de Bertrix.

Les Ambassadeurs à Bouillon

Une race de brebis laitières belges en voie de disparition élevée à la bergerie d'Acremont

TRUITES MATHONET - GABRIEL: 
Olivier Mathonet est la troisième génération d’une lignée de pisciculteurs, qui ont tous voué une passion sans borne à ce métier… Plus de 80 ans, que l’eau et les hommes écrivent une histoire. Concrètement, Olivier est à la tête de l’entreprise familiale depuis une quinzaine d’années. Et comme dans toutes les professions du secteur agricole, l’art est difficile. Entouré d’une équipe experte, le jeune entrepreneur donne toute son énergie pour arriver à un résultat de qualité. Et l’endroit est idéal pour la production car ici, deux rivières alimentent les bassins.

Les Ambassadeurs à Malmedy

La 3e génération d’une lignée de pisciculteurs : les Truites Mathonet - Gabriel

Un hamburger 100% vegan, pourquoi pas ?
Vegan indubitable, Alain Pacitti est un autodidacte passionné convaincu que la transition commence par lui-même. Il a créé le concept Greenburger à Liège qui propose des hamburgers 100% vegans dans des emballages compostables, livrables à bicyclette. Une revisite osée du met carnivore par excellence réussie et convaincante, compte-tenu de l'affluence et de l'enthousiasme suscité par son ouverture.

Greenburger

Tendances Première: Transition

VU D’AILLEURS
Festival né d’une initiative citoyenne, en France, en 2016. Pendant une semaine, le festival propose de confier les cuisines de restaurants à des chefs réfugiés. En 3 ans, le festival a pris ses quartiers dans 16 grandes villes du monde, il a accompagné 157 chefs réfugiés avec l’aide de 172 restaurants. L’idée : changer le regard des gens sur des cultures différentes par le vecteur de la gastronomie, à la fois universel et lié à l’histoire de chacun. 

VU D’ICI 
A bruxelles, c’est déjà la deuxième année que ce festival a lieu. Avec nous en studio, Julie, qui coordonne l’édition bruxelloise, Odile Chevalier, cheffe au restaurant Le Local qui participe au festival ET Kamal, chef irakien qui officie temporairement dans les cuisines du restaurant d’Odile. 
Avec Gwenaëlle Degekeleer.

Refugee Food Festival

Les en-cas, le grignotage, sont très largement considérés comme source d'une mauvaise alimentation. 
Est-il possible de proposer sur le marché ou de réaliser soi-même des en-cas qui soient bons pour la santé ?
C'est le pari de Nathalie d'Harveng qui s'est reconvertie en pâtissière. 
Son livre 24h d'en-cas faciles, sains et gourmands est l'illustration de son travail. (Editions Racine)

24 heures d’En-cas: Nathalie D'Harveng

Tendances Première: Dossier

Aline Gérard, créatrice et amoureuse culinaire nous rejoint pour nous parler des tendances food du moment. Portrait.
https://latabledaline.be/

Aline Gérard, Une amoureuse culinaire !

Tendances Première :  Inspiration

Emission Spéciale Chroniqueurs « FOOD »
On réinvente le repas de réveillon.

Les fêtes de fin d’année se préparent et certains se posent encore la question de savoir ce qu’ils vont préparer. Et si on réinventait un peu le réveillon traditionnel pour laisser la place aux produits inédits. Aline Gérard, notre chroniqueuse « food », Eric Mazuy, notre chroniqueur vin et Nathalie Masset, notre sommelière du thé se mettront autour de la table pour vous proposer de sortir un peu des sentiers battus, de réaliser quelques mariages audacieux et tendance.

On réinvente le repas de réveillon

Tendances Première : DOSSIER

Avec notre créatrice culinaire Aline Gérard www.latabledaline.be  on va varier le houmous.

Aline Gérard, le houmous

Tendances Première: Les Tendanceurs

« Dark Kitchen » un service de livraison avec cuisine partagée

Le 6-8

«Dark Kitchen» : un service de livraison avec cuisine partagée

Avec Aline Gérard, notre créatrice culinaire (www.latabledaline.be) nous redécouvrons la betterave.

Aline Gérard: La betterave

Utiliser la vue pour gérer son appétit ? 

Vous aussi, vous avez les yeux plus gros que le ventre ? Mais pourquoi ?

Patrice Goldberg dans La Grande Forme

Utiliser la vue pour gérer son appétit ?

Mélanie Guisset, instagrameuse avec #melangedebonsplans, vient nous parler de son expérience de journée au vert au Domaine w. Le but de son compte instagram : nous faire découvrir des bons plans "responsables". Lieux, écotips, créateurs, ...

Mélange de bons plans: une instagrameuse engagée et écoresponsable

Avec notre créatrice culinaire, Aline Gérard (www.latabledaline.be) comment adapter les recettes de Streetfood à Palerme.

Aline Gérard: la streetfood de Palerme

https://bff-service.rtbf.be/auvio/v1.21/mosaic/tag?tagSlug=food-560

food

Tendances Première : Transition
Yumm'eat : des ingrédients sains et naturels

Salade Tout #1 - Road Frites : odyssée au pays des fritkots
Episode 1

Salade Tout #2 - “Attends deux secondes, je prends vite une photo"
Episode 2

Aux saveurs d'antan : un énorme potager à 10 minutes du centre de Mons.
Les Ambassadeurs Mons insolite

Fromagerie "Le Valèt"
Les Ambassadeurs à Saint-Vith

Salade Tout #10 - À la pêche aux moules (on a tapé #foodporn)
Episode 10

Fan(e) s de carotte
Les Ambassadeurs à Ronquières

Une race de brebis laitières belges en voie de disparition élevée à la bergerie d'Acremont
Les Ambassadeurs à Bouillon

La 3e génération d’une lignée de pisciculteurs : les Truites Mathonet - Gabriel
Les Ambassadeurs à Malmedy

Tendances Première: Transition
Greenburger

Tendances Première : Transition
Refugee Food Festival

Tendances Première: Dossier
24 heures d’En-cas: Nathalie D'Harveng

Tendances Première : Inspiration
Aline Gérard, Une amoureuse culinaire !

Tendances Première : DOSSIER
On réinvente le repas de réveillon

Tendances Première: Les Tendanceurs
Aline Gérard, le houmous

«Dark Kitchen» : un service de livraison avec cuisine partagée
Le 6-8

Tendances Première: Les Tendanceurs
Aline Gérard: La betterave

Utiliser la vue pour gérer son appétit ?
Patrice Goldberg dans La Grande Forme

Tendances Première: Les Tendanceurs
Mélange de bons plans: une instagrameuse engagée et écoresponsable

Tendances Première: Les Tendanceurs
Aline Gérard: la streetfood de Palerme

food

Tendances Première : TransitionYumm'eat : des ingrédients sains et naturels

Salade Tout #1 - Road Frites : odyssée au pays des fritkotsEpisode 1

Salade Tout #2 - “Attends deux secondes, je prends vite une photo"Episode 2

Aux saveurs d'antan : un énorme potager à 10 minutes du centre de Mons.Les Ambassadeurs Mons insolite

Fromagerie "Le Valèt"Les Ambassadeurs à Saint-Vith

Salade Tout #10 - À la pêche aux moules (on a tapé #foodporn)Episode 10

Fan(e) s de carotteLes Ambassadeurs à Ronquières

Une race de brebis laitières belges en voie de disparition élevée à la bergerie d'AcremontLes Ambassadeurs à Bouillon

La 3e génération d’une lignée de pisciculteurs : les Truites Mathonet - GabrielLes Ambassadeurs à Malmedy

Tendances Première: TransitionGreenburger

Tendances Première : TransitionRefugee Food Festival

Tendances Première: Dossier24 heures d’En-cas: Nathalie D'Harveng

Tendances Première : InspirationAline Gérard, Une amoureuse culinaire !

Tendances Première : DOSSIEROn réinvente le repas de réveillon

Tendances Première: Les TendanceursAline Gérard, le houmous

«Dark Kitchen» : un service de livraison avec cuisine partagéeLe 6-8

Tendances Première: Les TendanceursAline Gérard: La betterave

Utiliser la vue pour gérer son appétit ?Patrice Goldberg dans La Grande Forme

Tendances Première: Les TendanceursMélange de bons plans: une instagrameuse engagée et écoresponsable

Tendances Première: Les TendanceursAline Gérard: la streetfood de Palerme