Steak sur lave

On n'est pas des pigeons

Les chroniqueurs sont-ils des Foodista's ?

Connaissons-nous réellement les spécialités de notre pays ?

Just Good Food, un nouveau Webmagazine culinaire pour les jeunes

Ce matin à 7h20, Hervé Istace, boucher bouillonnais, nous a présenté « Top Chasse », un concours culinaire réservé aux amateurs, et organisé dans le cadre de la 30e "Fête de la Chasse" qui aura lieu à Bouillon les 11 et 12 novembre prochains (avec VivaCité).

luxembourg matin

"Top Chasse" à Bouillon

Pauline, revient sur l'origine des insultes culinaires.

Max & VÉNUS

Les insultes culinaires

Le quiz "hachis Parmentier"  du jour

Laure Fornier vous donne des infos sur la culture culinaire au Rwanda.

La culture culinaire du Rwanda

Il y avait des étoiles dans ses assiettes, beaucoup d'étoiles. Joël Robuchon, l'une des plus grandes figures de la gastronomie française, est décédé, victime d'un cancer. Il était à la tête d'une vingtaine de restaurants à travers le monde.

JT 19h30

Joël Robuchon : mort d'un créateur culinaire

Axelle et Elisabeth sillonnent la Belgique en pleine canicule pour percer les mystères de notre petite fierté culinaire nationale : au fond, les frites sont-elles vraiment Belges ? Qu’est-ce qui fait un bon paquet ? Comment crée-t-on une sauce ? Et puis, pourquoi les fritkots sont-ils de moins en moins nombreux le long de nos autoroutes ? Sinon, sauce à part ou sur les frites ?
D’une baraque carolo à celle de Dikkenek, embarquez dans un road trip sauce piquante.

"Salade Tout", le podcast vorace coproduit par la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma de la Fédération Wallonie-Bruxelles.

Écriture et réalisation : Elisabeth Debourse & Axelle Minne
Conception et production : Studio Faim
Montage, habillage et mixage : Simon Leens
Générique : Paul Marique
Visuels : Camille Pirritano, Victor Pattyn, Maud Samaha

Et après Salade Tout, on vous conseille :
- le livre photographique “Barak Friture” de Jesse Willems pour un road trip belge autour des fritkots,
- les œuvres de Nicole Gijsels, frituriste à Berendrecht, mais aussi peintre,
- le (presque) tube vintage “Les frites c’est Belge” des Manneken Loop,
- le court-métrage “Fill Your Heart with French Fries”, parce que se faire plaquer c’est nul, mais heureusement il y a les frites.

Episode 1

Salade Tout #1 - Road Frites : odyssée au pays des fritkots

EPISODE #3 - “Attends deux secondes, je prends vite une photo”

Sujet préféré des influenceurs, la belle assiette peuple plus que personne les comptes Instagram. Mais derrière l’objectif, qui sont ceux qui se donnent tant de mal à immortaliser ces nouvelles natures mortes ? Axelle et Elisabeth s’invitent à un shooting culinaire et s’interrogent par la même occasion sur notre obsession à (dé)peindre la nourriture.

Salade Tout est une coproduction de la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma de la Fédération Wallonie-Bruxelles.

Écriture et réalisation : Elisabeth Debourse & Axelle Minne
Conception et production : Studio Faim
Montage, habillage et mixage : Simon Leens
Générique : Paul Marique
Visuels : Camille Pirritano, Victor Pattyn, Maud Samaha

Et après Salade Tout, on vous conseille :
- le catalogue de l’exposition “Manger à l’œil” (Mucem, été 2018) sur l’art de la table “à la française”, classé au patrimoine culturel immatériel de l’humanité,
- le documentaire “Studio B : photographie culinaire” dans les coulisses de la fabrication des photos de bouffe de vos abribus,
- les trois épisodes sur “la cuisine filmée” du podcast de Guilhem Malissen, Bouffons (Nouvelles écoutes),
- en anglais, l’article de la géniale Julia Turshen dans le NY Times, “Food photography, over the years”.
https://www.nytimes.com/2017/05/18/t-magazine/food-photography-history.html

Episode 2

Salade Tout #2 - “Attends deux secondes,  je prends vite une photo"

Bar à avocats, à fromages, à céréales, à crèmes glacées... le rebranding tente de plus en plus de nous vendre une bonne vieille boulangerie sous la forme du dernier concept à la mode. Devenu indispensable, le marketing de l’alimentation fait des merveilles autant qu’il donne naissance à de drôles de créatures. Axelle et Elisabeth s’immergent jusqu’à l’absurde dans le curieux monde des “bars à...”

Salade Tout est une coproduction de la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma de la Fédération Wallonie-Bruxelles.

Écriture et réalisation : Elisabeth Debourse & Axelle Minne
Production exécutive : Studio Faim
Montage, habillage et mixage : Simon Leens
Générique : Paul Marique
Visuels : Camille Pirritano, Victor Pattyn, Maud Samaha

Et après Salade Tout, on vous conseille :
- l’article de Slate qui dénonce cette habitude irritante de certains restaurants de s’adresser à nous comme notre petit cousin hipster
- et l’épisode du podcast de Guilhem Malissen Bouffons (Nouvelles écoutes), sur les “Caves à manger” (pour découvrir où, au juste, Elisabeth voulait aller manger, ce soir-là).

Episode 6

Salade Tout #6 - "BAR À BAR" ou le point Godwin de la bouffe

Des burgers et des pizzas au menu pour les invités à la Maison Blanche. Le Président américain recevait les joueurs de l'équipe de football américain, championne nationale universitaire. En plein shutdown, Donald Trump n'a pas mis les petits plats dans les grands, puisque même les cuisiniers de la Maison Blanche seraient touchés par la paralysie dans les administrations. Donald Trump s'est donc fait un plaisir de défendre son choix culinaire devant les caméras.

JT 13h

Shutdown : des burgers pour les invités à la Maison Blanche

Teaside, le thé du bon côté.

Tombée par hasard dans la liqueur magique lors d’un séjour au Québec il y a un peu plus de dix ans, Nathalie Masset voue depuis lors une véritable passion pour la petite feuille verte. Une restructuration dans son service communication d’une grande entreprise audiovisuelle la pousse à transformer son hobby en activité principale, en devenant sommelier de thé et en créant sa petite entreprise Teaside. Aujourd’hui elle aide les restaurateurs à établir une carte des thés adaptée à leur clientèle, organise des bars à thé, propose la confection de thés sur mesure, des conférences, dégustations, workshop, et beaucoup d'autres choses encore ! Le thé au fil des jours (Genèse Editions), est un agenda intemporel : Histoire du thé, légendes, recettes de cuisine et citations ponctuent le contenu de cet ouvrage richement illustré de photos tirées de la collection personnelle de l'auteure ainsi que de celle du Musée royal de Mariemont. Il sera en dédicace le dimanche après-midi au stand Interforum à la Foire du Livre.

https://www.teaside.be

Foire du Livre : Teaside

Tendances Première : TRANSITION P1

Tendances Première : TRANSITION P2

Avec Aline Gérard, notre créatrice culinaire, nous parlerons de la figue.
Rôties, sèches, fraîches, en condiment, la figue dans tous ses états !!
Focaccia, flan et clafoutis, lapin et cailles, moutarde et ricotta.

la figue dans tous ses états

Tendances Première : Les tendanceurs

Maternelle : animation culinaire au programme

Les caractéristiques des micro pousses et des graines germées avec Mélanie Guisset de Melting.Green

Les micro pousses et les graines germées

Tendances Première: Les Tendanceurs

Le festin joyeux ou la cuisine en musique Nous sommes en 1707. Dans l’ouvrage intitulé « Les devoirs de la vie domestique, par un père de famille », édité à Bruxelles, chez les frères ‘tSerstevens, alors que les très anciennes questions de tempérance et de sobriété en matière de bombance sont toujours de vigueur, on peut lire ceci : « (…) ce qui console, est quand on assiste aux repas qui se donnent dans les familles honnêtes et bien réglées : comme c’est la charité qui assemble, c’est la tempérance qui règle tout. Les tables ne sont point chargées de cette abondance de mets superflus, qui dégoutent plutôt que de provoquer l’appétit ; tout y est frugal et modéré, une innocente joie anime les repas ; on n’y entend ni parole équivoque ni médisance, ni raillerie indiscrète; les traits d’esprit qui ne blessent personne, rendent l’entretien agréable, on se conforme au génie d’un chacun, on n’y relève point avec chaleur les paroles qui peuvent échapper. On s’excuse et on se supporte l’un l’autre, et par cette conduite chrétienne et civil, chacun y trouve sa joie et son plaisir. » Faut-il comprendre qu’ailleurs on frise les excès ? On peut le penser lorsque l’on évoque les cinquante quatre plats répartis en quatre services, lors d’agapes à peine imaginables de nos jours. Dans son « Festin joyeux, ou la Cuisine en musique, en vers libres », publié en 1738, un certain Lebas a décidé, lui, de se faire le représentant des vertus d'une cuisine à l'usage des bonnes maisons, certes, mais pas seulement d'un art culinaire réservé aux seules tables de la plus haute noblesse. Alors quelle était son dessein et à quoi ressemble ce festin joyeux mis en musique ? Invités ; Pierre Leclercq, membre du Centre de Gastronomie Historique, collaborateur scientifique de l’université de Liège et animateur de la chaîne YouTube « L’histoire à pleine dents » et Jean-Luc Impe, de l’ULB, spécialiste de la musique et des instruments baroques. Sujets traités : festin, joyeux, cuisine, art, culinaire, noblesse, musique, table, appétit, ‘tSerstevens, frugal

Le festin joyeux ou la cuisine en musique

Un Jour dans l'Histoire

LES TENDANCEURS : Se régaler en été avec des aubergines ! Des petits plats à base d’aubergines pour l’été et les vacances avec Aline Gérard (#alinepourquellerevienne). Notre créatrice culinaire propose l’aubergine au menu du jour : parmigiana, vapeur et salsa sicilienne, baba ganousch, miso, en boulettes au pecorino.

Se régaler en été avec des aubergines !

https://bff-service.rtbf.be/auvio/v1.23/mosaic/tag/237893

culinaire

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JT 19h30

Salade Tout #1 - Road Frites : odyssée au pays des fritkots
Episode 1

Salade Tout #2 - “Attends deux secondes, je prends vite une photo"
Episode 2

Salade Tout #6 - "BAR À BAR" ou le point Godwin de la bouffe
Episode 6

Shutdown : des burgers pour les invités à la Maison Blanche
JT 13h

Tendances Première : TRANSITION P1
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Joël Robuchon : mort d'un créateur culinaireJT 19h30

Salade Tout #1 - Road Frites : odyssée au pays des fritkotsEpisode 1

Salade Tout #2 - “Attends deux secondes, je prends vite une photo"Episode 2

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Shutdown : des burgers pour les invités à la Maison BlancheJT 13h

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