On n'est pas des pigeons

La Chandeleur : pourquoi mange-t-on des crêpes le 2 février ?

David Prod'home était l'invité ce jeudi matin en direct de Philippe Lorain, à l'occasion du 2ème "Marché 100% breton" qu'il organise ces 7, 8 et 9 avril à Durbuy.

Luxembourg Matin

Marché 100% breton à Durbuy

C'est la vidéo qui donne des sueurs froides aux fans des régimes "détox". Une recette de crêpes des années 50 dans laquelle le chef Raymond Oliver ne lésine pas avec la quantité d'alcool à mettre dans la pâte. 

On n'est pas des pigeons !

Crêpes à l'alcool, soupe à la bière: on a refait les recettes à l'ancienne

C'est l'heure des crêpes ! On enfile son tablier, on se lave les mains et hop Gwen nous explique la suite...

Y'a pas école, on révise !

C'est l'heure des crêpes !

Aline Gérard, notre créatrice culinaire (#alinepourquellerevienne), nous propose cette année, une recette de saison, sa recette phare de la semaine et comment la préparer et la déguster.
Cette semaine: les crêpes au mungo.

La recette pour 25 petites crêpes
-200g de haricots mungo
-200ml d’eau
-2 oeufs
-poivre et éventuellement sel, épices, herbes..
Fais tremper tes haricots 5h minimum dans le double d’eau, rince et mixe avec les oeufs et 200ml d’eau, tu dois obtenir une pâte à la consistance de pâte à crêpes.
Dans une poêle beurrée ou huilée, bien chaude, fais dorer 5 ou 6 petites crêpes de la taille d’un blinis, 30sec de chaque côté et laisse reposer.
Tu peux de suite ajouter une salsa crue aux herbes:
Emince une botte de coriandre fraîche ou basilic, 1 g d’ail, le zeste et le jus d’un citron et 4 càs d’huile d’olive 
Ou encore les tartiner de ricotta et ajouter quelques figues fraîches, un brin de thym.
Ce sera délicieux aussi avec un houmous, un baba ganoush ou encore une chakchouka.
Plus simplement, dégusté avec une salade pleine de bons légumes crus et râpés et une jolie vinaigrette, ce sera parfait.

Aline Gérard: les crêpes aux haricots mungo

Tendances Première: Les Tendanceurs

Vaut-il mieux faire ses crêpes maison ou utiliser des préparations toutes faites (pré mix) du supermarché ? Qu'y a t-il dans ces poudres ? Farine, baking powder, par exemple. Il faut aussi ajouter du lait ou des oeufs (Delhaize). Le premix de chez Delhaize revient à 3 euros/kilo la crêpe finie. Le Dr Oetker est très cher: 5,88 euros le kilo ou 3,40 du kilo, la crêpe finie. Les crêpes toutes faites dont la liste d'ingrédients est très longue reviennent à environ 3 euros du kilo. Les crêpes faites maison reviennent à 2,5 euros le kilo.
La recette de Carlo: de la farine, du lait, des oeufs, un peu de sucre à la pâte et de la bière blonde pour alléger l'ensemble avec des bulles.
Quelle différence au goût à ces crêpes ? Difficile de les différencier. Mais dans les crêpes maison, on met des oeufs et on peut choisir de très bonnes farines. A la Chandeleur, on peut faire des crêpes avec de la farine de sarrasin. Chez les Bretons, on parle de galette... au sarrasin, complète avec jambon, fromage, oeufs, pliée en quatre avec les bords.

Les poudres à crêpes font-elles de meilleures crêpes ?

La science de Bucella

Thomas Di Felice teste les appareils électriques conçus pour agrémenter les repas de fête:
appareil à raclette Tefal (49 euros), appareil multifonctions à 239 euros (fondue, plaque à griller, raclette), plancha teppanyaki à 59 euros de chez Domo et l'appareil Crêpe Party à 69 euros.

Quel appareil pour le repas de fête ?

Pour la Chandeleur, chaque animateur des matinales de VivaCité vous livre sa meilleure recette de crêpes.
"Ne m’en voulez pas trop mais ma recette à moi, je la fais au feeling… Mes enfants ont toujours aimé, ouff ! L’astuce, je dirais que c’est dans l’ajout de ce petit beurre fondu, d’un peu de sucre vanillé et d’une pointe de sel". - Marjorie Billo
A vous d'apprécier !

crepe

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