Jets de pierre, insultes et manœuvres dangereuses en haute mer: la guerre de la coquille Saint-Jacques a repris mardi au large de la Normandie entre Français et Britanniques, soumis à des réglementations différentes pour pêcher le précieux mollusque. Les altercations se sont produites mardi matin entre pêcheurs normands et britanniques au large de la Baie de Seine, à plus de 12 miles nautiques des côtes françaises, où les Britanniques peuvent pêcher librement. Les Normands ont cherché à faire fuir les Britanniques d'un gisement de coquilles Saint-Jacques qu'ils tentent de préserver. Interview d'Anthony Quesnel, marin sur le bateau "la rose des vents"

Tensions entre pêcheurs français et britanniques autour de la coquille Saint-Jacques: extrait France 3

RECETTE DU PLAT de Wout Bru :  Coquille st jacques - potiron - duxelle enegry - jus au herbes parfumé aux câpres.

Extrait C'est du Belge du 10.12.21

Wout Bru – Chef « Le Grand Verre »

On dit souvent d'ajouter en finition un grain de fleur de sel. La fleur de sel se compose de cristaux de sel à 97%  et d'autres minéraux (magnésium) qui se forment en surface des marais salants avec l’action du soleil et du vent de manière naturelle. Dans certaines régions, un producteur peut produire 10% de fleur de sel comparé à sa production de sel entier. Une fleur de sel de Camargue coûte 35,5€ du kilo. Celle de Guérande IGP à 30€ le kilo. Le Guérandais coûte 55,30€. La fleur de sel de Guérande Les Terres Blanches coûte 205€/kilo. Carlo prépare ensuite un carpaccio de Saint-Jacques à la fleur de sel, huile d’olive et citron vert (pour une petite dégustation pour 4).

La fleur de sel en détail avec Carlo

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coquille saint jacques

Tensions entre pêcheurs français et britanniques autour de la coquille Saint-Jacques: extrait France 3

Wout Bru – Chef « Le Grand Verre »
Extrait C'est du Belge du 10.12.21

La fleur de sel en détail avec Carlo

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Tensions entre pêcheurs français et britanniques autour de la coquille Saint-Jacques: extrait France 3

Wout Bru – Chef « Le Grand Verre »Extrait C'est du Belge du 10.12.21

La fleur de sel en détail avec Carlo

Wout Bru – Chef « Le Grand Verre »
Extrait C'est du Belge du 10.12.21