Les truffes

Puis-je cultiver des champignons à la maison ?

Les plus de Gwen : les champignons

Shiitake farcis et laqués à la sauce soja

La recette du jour : champignons farcis au freekeh !

Ce matin, aux alentours de 7h50, nous avons reçu en direct José Burgeon, manager du Parc Chlorophylle à Dochamps (Manhay), et ce, à l’occasion de la 16ème Fête d'Automne de ce parc forestier récréatif, qui aura lieu ce dimanche 17 septembre.

luxembourg matin

Fête d'Automne au Parc Chlorophylle

Attention si vous partez à la cueillette aux champignons, c'est de saison, mais le centre anti-poison a déjà enregistré plus de 300 appels, soit presque l'équivalent des appels en un an. Certains cas concernent des malaises après un repas avec des champignons sauvages. Alors comme il vaut mieux prévenir que guérir, voici une petite mise en garde.

JT 13h

Ceuillette des champignons : le centre anti-poison très sollicité

Cap sur la province de Luxembourg où Martine et Carla - deux collègues bibliothécaires – ont chaussé leurs bottines pour découvrir la magnifique forêt d’Anlier.
En poussant la porte de la « Fée verte » elles perceront les secrets d’une boisson longtemps interdite, l’absinthe, pour chevaucher ensuite des motocyclettes d’un autre temps en direction du Château du Pont d’Oye.  Entouré de ses œuvres, Palix, l’artiste d’Habay, les initie à son art.
A son tour, Guy Lemaire les emmène à la rencontre de gallo-romains sur le site de Mageroy. Nos drôles de dames seront aussi initiées au brame du cerf !
Installé aux fourneaux de la Maison bleue, Jean-Philippe leur cuisine du perdreau au chocolat fourni par « Jean le chocolatier » une autre adresse incontournable de cette région qui, à coups sûrs, vous séduira.

Les Ambassadeurs dans la forêt d'Anlier

Cueillette des champignons et promenade guidée

Ils poussent comme des champignons dans notre climat humide, c’est le cas de le dire… Pourtant, les champignons qu’on trouve au supermarché viennent souvent de l’étranger. Pays-Bas, France mais aussi de Corée du Sud ou du Japon. Mais une entreprise s’est lancée il y a quatre ans dans la production de pleurotes dans les caves de Tour & Taxis à Bruxelles.

On n'est pas des pigeons

PermaFungi, des champignons à partir de marc de café

Le duo maniera l'épincette pour tailler la pierre ! Installé aux fourneaux du N37 Gîte en Condroz, Jean-Philippe cuisine cette semaine du magret de canard rôti aux champignons farcis de pesto d'ail des ours, une recette tonifiante en ces premiers jours du printemps !

Les Ambassadeurs à Anthisnes

Le Jardin d'Antan : légumes, champignons et magasin de terroir

Recette de Carlo: Wok de chou fleur aux champignons, tofu et sauce aigre douce

On n'est pas des pigeons !

Mais tout d'abord, donc, c'est une découverte très rare qui a été faite par un restaurateur namurois. Il a cueilli des Amanites des Césars. C'est, parait-il, le roi des champignons. On n'en avait plus vu en Gaume depuis 1976. Découverte et dégustation avec Thi Diem Quach.

Découverte de champignons rares

Marion vous explique comment cultiver vos propres champignons !

Max & VÉNUS

Des champignons zéro déchet

Histoire, astuces et bons conseils des champignons avec Raffaela

Les italiens et les champignons

Recette de Carlo : Risotto aux cèpes

Si vous cueillez des champignons en forêt, méfiez-vous : il y a peut-être un risque pour la santé. On ne parle pas des champignons vénéneux, mais des comestibles pollués. Les champignons sont des accumulateurs de métaux lourds, ils ne disparaissent pas pendant la cuisson. Nous avons donc voulu vérifier scientifiquement cette croyance : y a t-il un réel danger entre un cèpe de Bordeaux cueilli au fin fond de l’Ardenne, et un autre récolté à 50 mètres d’une grande route, près de Bruxelles? Pour l’analyse, nous avons dû prélever plusieurs cèpes de bordeaux différents pour ensuite les déposer dans un labo. Une seule espèce donc pour avoir des résultats scientifiques car le taux de captation diffère selon l'espèce de champignon, explique Anne Ruttens, du laboratoire Sciensano .

Des champignons fortement pollués aux métaux lourds

Escalopes de ris de veau, sauce aux champignons

Comment éliminer les cochenilles, ces parasites suceurs de sève fréquents au jardin ou sur les plantes d'intérieur ? Et comment soigner une plante atteinte de la fumagine, une maladie provoquée par des champignons proliférant sur les sécrétions des cochenilles et laissant des traces noires comme la suie sur les feuilles ? La réponse avec Luc Noël

Extrait de Jardins & Loisirs

Éliminer les cochenilles au jardin

Aux Pays-Bas, il est désormais possible de faire une bonne action pour la planète même après sa mort en optant pour un "cercueil vivant", fait à base de champignons, qui permet une décomposition rapide du corps. Dans ce cercueil, le commun des mortels devient du compost pour la nature et permet l'enrichissement de la terre grâce aux bienfaits du mycélium, l'appareil végétatif des champignons.

Une première mondiale, selon Bob Hendrikx, l'inventeur du "Living Cocoon", une idée qui a germé dans son laboratoire d'étudiant à l'Université technologique de la ville de Delft. "Il s'agit d'un cercueil qui est en fait un organisme fabriqué à partir de la structure racinaire des champignons, les plus grands recycleurs de la nature", explique-t-il.

Le cercueil a récemment été utilisé pour la première fois, choisi comme dernière demeure par une dame de 82 ans dont le corps sera entièrement décomposé d'ici 2 à 3 ans, un processus qui prend plus d'une décennie dans un cercueil en bois classique. Par ailleurs, il se décompose bien plus vite, en 30 à 45 jours, tandis qu'il faut parfois plus de 10 ans avant que les parties vernies et métalliques d'un cercueil classique disparaissent.

Pays-Bas : un cercueil à base de champignons pour préserver la nature

Les champignons colonisent les caves des halles d’Anderlecht !
Situées sous les halles des abattoirs d’Anderlecht, ces caves forment un environnement idéal pour la culture de champignons. Sous ses magnifiques voûtes en pierre, on trouve une température fraîche et constante pour transformer des tonnes de drêches en délicieux shiitakés. Une méthode bruxelloise inédite pour faire pousser des champignons exotiques ! Des jeunes gens très motivés cultivent des champignons d’origine japonaise et quelques herbes aromatiques. Ici aussi des visites de groupe de cette curieuse petite ferme urbaine sont organisées régulièrement.

champignons

Les truffes

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Les champignons des halles d’Anderlecht
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champignons

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Fête d'Automne au Parc Chlorophylleluxembourg matin

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Des champignons zéro déchetMax & VÉNUS

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Éliminer les cochenilles au jardinExtrait de Jardins & Loisirs

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