camargue

Roger Job et Gaëlle Henkens pour le livre de photos "Soleil Noir : Camargue, le peuple du taureau" (Le Chêne).

Quatre années durant, les photographes Roger Job et Gaëlle Henkens se sont immergés dans le quotidien de plusieurs éleveurs de chevaux et de taureaux en Camargue. Ces familles de manadiers leur ont transmis leur passion, leurs craintes et espoirs.
Dans ce livre, ils nous invitent à découvrir une culture unique au plus près des poètes provençaux, des gardians et des Arlésiennes. Au rythme des saisons ils portent un regard respectueux et poétique sur une tradition vivante, qui n'a rien d'un folklore.

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Camargue, le peuple du taureau

Gaëlle Henkens et Roger Job, photojournalistes chez les manadiers

Les Belges du Bout du Monde en Camargue

On dit souvent d'ajouter en finition un grain de fleur de sel. La fleur de sel se compose de cristaux de sel à 97%  et d'autres minéraux (magnésium) qui se forment en surface des marais salants avec l’action du soleil et du vent de manière naturelle. Dans certaines régions, un producteur peut produire 10% de fleur de sel comparé à sa production de sel entier. Une fleur de sel de Camargue coûte 35,5€ du kilo. Celle de Guérande IGP à 30€ le kilo. Le Guérandais coûte 55,30€. La fleur de sel de Guérande Les Terres Blanches coûte 205€/kilo. Carlo prépare ensuite un carpaccio de Saint-Jacques à la fleur de sel, huile d’olive et citron vert (pour une petite dégustation pour 4).

La fleur de sel en détail avec Carlo

https://bff-service.rtbf.be/auvio/v1.18/mosaic/tag?tagSlug=camargue-371506

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Gaëlle Henkens et Roger Job, photojournalistes chez les manadiers

La fleur de sel en détail avec Carlo

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Les Belges du Bout du Monde en CamargueGaëlle Henkens et Roger Job, photojournalistes chez les manadiers

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