boulanger

Aujourd’hui, la Maison Eric Kayser, c’est une centaine de boulangeries dans une vingtaine de pays avec un développement qui ne cesse de croître. Chez le boulanger français, l'artisanal est une marque de fabrique : pains, viennoiseries et brioches sont réalisés sans additifs, ni conservateurs, élaborés avec des farines sélectionnées et un levain liquide, fabriqués sur place. Ce levain exclusif est associé à un pétrissage lent et à une fermentation longue. Produits naturels, ingrédients de qualité et longue fermentation pour le pain sont les trois ingrédients du succès Kayser.

On n'est pas des pigeons

Maison Kayser, des boulangeries où l'artisanal est toujours bien présent

Pour lutter contre l'abstention, il offre des baguettes aux électeurs

Depuis ce dimanche 1er octobre, et ce, pendant plusieurs semaines, 9e édition des « Maîtres Boulangers-Pâtissiers ». Jusqu’au 18 novembre, près de 800 Maîtres Boulangers-Pâtissiers wallons seront fidèles au poste, derrière leurs fourneaux ou leur comptoir, pour offrir de nombreux privilèges à leurs clients afin de leur faire découvrir leur savoir-faire au quotidien, les coulisses de leur métier et surtout, les remercier pour leur fidélité. Ainsi, ce lundi, un tout jeune retraité tellinois était à l’honneur, entre 6h et 8h, sur VivaCité et TV Lux : Albert Denoncin, Président de la Fédération Francophone de la Boulangerie-Pâtisserie-Chocolaterie-Confiserie et Glacerie, a pris en effet son petit déjeuner avec la fine équipe de "Luxembourg Matin" !

luxembourg matin

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (1e partie)

Depuis ce dimanche 1er octobre, et ce, pendant plusieurs semaines, 9e édition des « Maîtres Boulangers-Pâtissiers ». Jusqu’au 18 novembre, près de 800 Maîtres Boulangers-Pâtissiers wallons seront fidèles au poste, derrière leurs fourneaux ou leur comptoir, pour offrir de nombreux privilèges à leurs clients afin de leur faire découvrir leur savoir-faire au quotidien, les coulisses de leur métier et surtout, les remercier pour leur fidélité. Ainsi, ce lundi, un tout jeune retraité tellinois était à l’honneur, entre 6h et 8h, sur VivaCité et TV Lux : Albert Denoncin, Président de la Fédération Francophone de la Boulangerie-Pâtisserie-Chocolaterie-Confiserie et Glacerie, a pris en effet son petit déjeuner avec la fine équipe de « Luxembourg Matin » !

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (3e partie)

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (4e partie)

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (5e partie)

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (7e partie)

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (8e partie)

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (2e partie)

La récente flambée du prix du beurre ne sort pas de la crise les producteurs laitiers, qui obtiennent toujours des prix inférieurs à leurs coûts de production, a averti jeudi l'European Milk Board (EMB). L'organisation regroupant des producteurs laitiers a organisé une action symbolique devant la Commission européenne pour demander un instrument légal, dans l'UE, de réduction volontaire des volumes de lait.

Pénurie de beurre en France: témoignage d'un boulanger-pâtissier niçois

Il y a ceux qui vont tout faire pour rester au frais, il y a ceux qui vont opter au contraire pour rester au soleil. Et puis, il y a ceux qui n'ont pas vraiment le choix et qui vont même devoir passer de l'un à l'autre parce que leur travail le leur impose. D'un froid glacial à une chaleur étouffante, on appelle ça un choc thermique et pour les pâtissiers, par exemple, les jours qui viennent s'annoncent difficiles. Du four au frigo et inversement, c'est un reportage de Lucie Hermant.

JT 13h

Forte chaleur: ceux qui travaillent au frais

Quand on sait les composantes du pain industriel, on se rend compte qu'on se fait avoir. 
On ne paie certes pas ces pains très chers mais ils sont remplis de mauvaises composantes. Nous avons reçu un boulanger pour comparer un pain industriel à un pain fait maison.

Pain industriel VS pain en boulangerie

Nous avons reçu un boulanger artisan pour nous montrer comment faire du pain maison

Comment faire son pain ?

C'est l'histoire de Fabian, boulanger à Beaufays - près de Chaudfontaine depuis 28 ans. Sur conseil d’une déléguée commerciale, début janvier, il a signé un contrat de location pour un nouveau terminal de paiement mais il s’avère que celui-ci ne convient pas ...
Le dialogue semble compliqué entre l'indépendant, la déléguée commerciale et la société KEYWARE technologies. Françoise Walravens est allée sur place pour voir comment solutionner le problème

Un terminal de paiement mobile qui fait défaut ?

Vous allez dessiner un problème où il sera question de poules, d'œufs et de gâteau. En effet, se représenter un problème avec un schéma est plus facile, pour trouver la solution. Ensuite, vous allez faire de la grammaire en cherchant des indices dans un texte, où vous rencontrerez un petit singe et un grand fauve. Découvrez, également, l'histoire du pain et l'intolérance au gluten. Et enfin, vous danserez avec Jérôme.

Problème, les chaînes anaphoriques et le pain

Y'a pas école, on révise !

Le pain existe depuis des milliers d'années ! Gwen vous explique son origine...

L'histoire du pain !

Nous sommes en Gaumes, à Fontenoille, village de quelques 350 habitants situé non loin de la frontière française. Nous y rencontrons Albert, Henri et Marcel Eymon, tous trois fermiers et célibataires. Ils vivent en économie fermée et se partagent les tâches de la vie quotidienne d’une façon bien définie. Aujourd’hui pour Albert c’est le jour du pain. Il va cuire la fournée qui nourrira toute la famille durant 15 jours. Ce fait est devenu rare de nos jours et constitue un vestige des traditions les plus anciennes de la campagne gaumaise. Les 3 frères Eymon mènent ensemble une vie quasi monacale, en prise directe avec la nature, sans radio ni télévision, répétant des gestes d’autrefois sur lesquels le temps n’a pas de prises.

Les frères Eymon de Fontenoille

W comme Wallonie

Curiosités et anecdotes - Portrait de Marchal, boulanger un Ciney. Un homme bon, bon comme du pain parait-il...

Marchal, boulanger à Ciney

Bulletin d'information

3 ans après sa 1ère intervention sur le sujet, Fred Jannin revient sur le small talking. Mais l’upgradé, le nouvelle génération !

C'est Presque Sérieux

Fred Jannin - le SMALL TALKING (nouvelle version)

Nous irons d'abord dans les ateliers de ceux qu'on appelle les néo-boulangers. Parce qu'au sein de la profession, depuis quelques années, certains et certaines ont décidé de faire les choses un peu différemment : produits locaux et de qualité, approche artisanale et durable... Rencontre avec ces néo-boulangères et néo-boulangers à travers un reportage de Margaux Guyot et Jérémy Boisseau

Près d'un millier de faillites enregistrées chez nous le mois dernier, c'est un record. L'effet covid commence à se faire sentir pleinement. Alors pour faire face à ces situations, certains ont décidé de mettre des outils en place ; des outils pour rebondir après une faillite, ce sera l'objet du reportage réalisé par Céline Biourge

Enfin nous nous quitterons aux pieds d'une éolienne en Colombie. Le scrutin présidentiel bat son plein là-bas, mais nous allons nous intéresser à un parc éolien récemment inauguré, parce qu'il crée une sérieuse polémique dans le nord-est du pays, où un peuple indigène affirme avoir été spolié par les autorités. Un reportage de Najet Benrabaa

Les néo-boulangers / Rebondir après une faillite / Colombie : le parc éolien de la discorde

Transversales

Pour faire face à la pénurie de blé, certains mettent en valeur les produits locaux, comme le manioc ou le mil...

Regards croisés : faire face à la pénurie de blé en Côte d'Ivoire (RFI)

Une boulangerie de la localité a choisi de dissimuler, parmi les galettes qu'il produit, deux fèves en or. Un vrai trésor sur lequel tombera donc un seul chanceux.

Une fève en or à Braine-le-Château

Le coup de gueule de Gino - Une commande de 7 pizzas non réceptionnée, nouvelle version du No Show ? Près de chez vous : Clermont-sur-Berwinne - Basilis a-t-il fait plier Neckermann ? L'express : Les dépôts de déchets clandestins en hausse de 16% en 4 ans / La sécurité dans les véhicules utilitaires est catastrophique ! / Non, les magasins franchisés ne sont pas riches ! / Semaine incroyable pour l'ancien candidat de Top Chef Mallory Gabsi. Focus de Jess : Le guide Michelin, les labels, les distinctions, etc font-elles grimper les prix ? Boulangerie : la guerre des baguettes. "Pas trop cuite" la faute aux supermarchés ?

On n'est pas des pigeons !

Le 18h30 Conso -  La guerre des baguettes "pas trop cuite" la faute aux supermarchés ?

Paysan-boulanger, il exerce trois métiers pour maîtriser toute la filière céréale

https://bff-service.rtbf.be/auvio/v1.18/mosaic/tag?tagSlug=boulanger-29472

boulanger

Maison Kayser, des boulangeries où l'artisanal est toujours bien présent
On n'est pas des pigeons

Pour lutter contre l'abstention, il offre des baguettes aux électeurs

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (1e partie)
luxembourg matin

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (3e partie)
luxembourg matin

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (4e partie)
luxembourg matin

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (5e partie)
luxembourg matin

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (7e partie)
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9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (8e partie)
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9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (2e partie)
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Pénurie de beurre en France: témoignage d'un boulanger-pâtissier niçois

Forte chaleur: ceux qui travaillent au frais
JT 13h

Pain industriel VS pain en boulangerie
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Comment faire son pain ?
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Problème, les chaînes anaphoriques et le pain

L'histoire du pain !
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Marchal, boulanger à Ciney

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Regards croisés : faire face à la pénurie de blé en Côte d'Ivoire (RFI)

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Le 18h30 Conso - La guerre des baguettes "pas trop cuite" la faute aux supermarchés ?
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Paysan-boulanger, il exerce trois métiers pour maîtriser toute la filière céréale

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9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (3e partie)luxembourg matin

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9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (5e partie)luxembourg matin

9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (7e partie)luxembourg matin

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9e édition des "Maîtres Boulangers-Pâtissiers" (2e partie)luxembourg matin

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Forte chaleur: ceux qui travaillent au fraisJT 13h

Pain industriel VS pain en boulangerieOn n'est pas des pigeons

Comment faire son pain ?On n'est pas des pigeons

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Paysan-boulanger, il exerce trois métiers pour maîtriser toute la filière céréale

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Regards croisés : faire face à la pénurie de blé en Côte d'Ivoire (RFI)

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