biscuit

Une réinterprétation du moelleux au chocolat avec le produit phare de la côte d’Azur ; le citron

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 7 mn

Ingrédients pour 6
•	280g de sucre (160+120)
•	220g jaunes d’œufs (10)
•	3 branches de thym citron
•	220g de beurre pommade
•	110g de jus de citron
•	150g de poudre d’amande
•	90g de farine
•	300g de blanc d’œuf (10)

Sauce :
•	4 citrons
•	150g de sucre
•	100g d’eau
•	20g de beurre

Préparation
 Clarifier les œufs, blanchir 160g de sucre avec les jaunes d’œufs et les feuilles de thym citron. 
Ajouter le beurre pommade et le jus de citron, puis la poudre d’amande et la farine.
Monter les blancs en meringue avec les 120g de sucre restant.
Mélanger avec l’appareil. Mouler dans des cercles beurrés et farinés. Cuire au four à 200° pendant 7mn.

Sauce :
Blanchir les zestes de citron hachés. Presser le jus des citrons avec la pulpe. Mélanger au 150g de sucre et au 100g d’eau. Réduire d’1/3. ajouter le beurre et mixer.

Dressage :
Décercler dans une assiette le biscuit dès la sortie du four. Verser la sauce autour. Décorer d’une tuile, de menthe fraîche et de thym citron.

Vin Conseillé
Château  Pibarnon rouge Bandol 2002

Chef : Mario d’Orio

recette dessert

Biscuit moelleux au citron

Eric Boschman nous parle de bières et de biscuits

Biscuit roulé à la confiture 1

Biscuit roulé à la confiture 2

Biscuit roulé à la confiture 3

Speculoos 1

Speculoos 2

Speculoos 3

Speculoos 4

On n'est pas des pigeons

On n'est pas des pigeons a testé les biscuits sans gluten Generous

Barres énergétiques : ces biscuits qui ne font du bien qu'aux réels sportifs

Valérie Capoen ou si vous préférez Célestine Chepson présente ses Délices de Célestine face à Anne-Laure : gâteaux ou biscuits ils ont la particularité d'être réalisés de façon artisanale avec des composantes locales, équitables et biologiques.

On n'est pas des pigeons !

Les Délices de Célestine Chepson, des pâtisseries à l'assaut de vos papilles

A l'heure des allergies et des intolérances alimentaires, Stéphanie Baras, ancienne responsable qualité, a voulu créer un produit que tous les enfants peuvent consommer ensemble sans crainte et sans exclusion. La biscuiterie belge Les boudines est née, avec une offre de biscuits bios, artisanaux et zéro déchets, naturellement sans gluten, lactose, protéines de lait ou encore soja. A découvrir les biscuits Amandes-Vanille, Noisettes-Cacao et Amandes-Spéculoos, et bien sûr les Saint Nicolas de Saison.

Plus d'infos: http://www.lesboudines.be/

Les boudines

Tendances Première : TRANSITION

Au menu de "C'est bon c'est belge" : la nouvelle série humoristique sur la gastronomie belge, le spéculoos. Son nom viendrait de speculator un terme qui désigne les évêques, une autre origine serait le mot latin species qui signifie épice : le biscuit est parfumé à la cannelle. C'est le classique de la Saint-Nicolas, mais est-il le meilleur biscuit du monde? 

Le spéculoos est-il le meilleur biscuit du monde ?

Pénétrez dans un atelier de fabrication de speculoos, biscuit incontournable de la Saint Nicolas. Il ne manque que l'odeur...

La fabrication du speculoos

Allo les jeunes

Avec Femmes d’Aujourd’hui, chaque mois, nous visiterons les rayons du supermarché pour mieux choisir en se faisant du bien. Cette semaine, on prend un biscuit avec le café.
Avec Anne Deflandre, journaliste à Femmes d’Aujourd’hui et Chloé De Smet diététicienne.

Pause-café :  Avec biscuit ou sans ?

Tendances Première : Les Tribus

C’est Cinthya, graphiste de formation, qui a eu l’idée de créer des biscuits personnalisés, Happy Biscuits.

Cinthya, graphiste de formation, a  créé sa petite entreprise,  Happy Biscuits

Happy Biscuits, des biscuits liégeois personnalisés

Pas de sentiers battus ou de vielles reprises usées avec les “Black Cat Biscuit”, mais un surprenant cocktail de titres rafraichissants, marinés à la façon Louisiane (ou Gumbo) et servi par cinq musiciens passionnés !

Les Black Cat vous tiendront en haleine à travers une grande variété de différents styles de blues, un voyage vers une expérience inoubliable, pleine d’énergie. Une pincée de City Blues, une portion de slide guitare, une touche Jazzy, Swamp Blues, Boogie, Texas Blues, Shuffle, Funk… Black Cat Biscuit puise son inspiration de la vie, étonnamment reconnaissable, sans oublier un clin d’œil de temps en temps.

BCB a gagné le Belgian Blues Challenge en 2018 et a représenté la Belgique à l’European Blues Challenge aux Azores en 2019, finissant quatrième. Le groupe s’est produit ces dernières années à des festivals et clubs réputés en Belgique, les Pays-Bas et au Luxembourg, en Allemagne, au Portugal, ainsi qu’en France.

Même si vous n’êtes pas vraiment attiré par le Blues, vous ne resterez pas insensible aux vibrations de ce groupe.

Interview Black Cat Biscuit

Classic 21 en direct du Fiesta City Verviers 2022

"La La Langue" de Joëlle Scoriels : Spéculoos et petits biscuits pour tous !

Spéculoos et petits biscuits pour tous !

Entrez sans frapper

On vous parle depuis quelques jours de la hausse des prix dans les supermarchés. Les experts parlent d'inflation mais il y a peut-être une autre raison: les vols. Les magasins augmentent-ils leurs prix pour récupérer le manque à gagner dû à ces vols? C'est l'enquête de François Louis. Ouvrir une boîte discrètement et mettre quelques biscuits en poche, le gérant rencontré par François observe souvent ce type de vol. Et, cela joue sur le chiffre d'affaire du magasin. Mais, selon un représentant de Comeos, les vols n'expliquent qu'une petite partie de l'augmentation des prix.

On n'est pas des pigeons!

Magasins: les vols font-ils grimper les prix?

https://bff-service.rtbf.be/auvio/v1.17/mosaic/tag?tagSlug=biscuit-1166

biscuit

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