assiette

On n'est pas des pigeons

La vaisselle low cost, qu'est-ce que ça vaut ?

Danielle Voss du Centre culturel de Bertrix, était, ce lundi matin, l'invitée de Philippe Lorain, à l'occasion de la conférence « Pour être bien dans notre assiette, mettons-y des haricots ! »

Luxembourg Matin

Pour être bien dans notre assiette, mettons-y des haricots !

Mercredi après-midi. Nous sommes à la remise des trophées du concours à l'innovation de la FEVIA : une trentaine d'équipes de jeunes lycéens et étudiants ont crée des produits alimentaires nouveaux. Le futur de votre assiette est sous vos yeux ... Peut-être. Ou peut-être pas, d'ailleurs.

On n'est pas des pigeons !

Nous avons vu ce qui sera dans votre assiette demain (il y a à boire et à manger)

LE DOSSIER
Légumes de la terre  (Ed. Racine)
« Manger 5 fruits et légumes par jour ! », qu’ils disent. 
Si au printemps et en été, notre créativité pour satisfaire l’adage ne manque pas, force est constater qu’en hiver on a vite fait le tour de la question. Pourtant… partons à la découverte des légumes d’hiver : Quels sont-ils? Comment allez-vous les cuisiner de façon à conserver toutes leurs propriétés ? Comment les agrémenter pour en faire un plat complet et savoureux ? Comment composer un repas entièrement vegan ?
Avec Valérie Mostert, passionnée de cuisine et chroniqueuse. http://cuisine-sante-bio-cinq-sens.be/

Partons à la découverte des légumes d’hiver. Avec Valérie Mostert.

Tendances Première : Le Dossier

Elle fait partie de notre menu. Chaque semaine, le Belge mange plus de 750g de viande. Soit environ 40 kg par an. Mais pour quelle qualité dans son assiette? Est-il vraiment capable de distinguer le bon du mauvais? Pour le savoir, On n'est pas des pigeons s'est adjoint les services de Thierry Depuydt, artisan boucher. Il propose quelques trucs simples pour choisir les bons morceaux dans les rayons des supermarchés.

Quatre trucs et astuces simples pour bien choisir sa viande

Voici la tarte "Bouquet de roses", du célèbre chef français Alain Passard. On vous en parle car il l'a protégée par des droits d'auteur. Pas la recette, mais son esthétique, sa forme. Alors, un chef peut-il vraiment protéger la présentation de l'un de ses plats ? Surtout à l'heure des réseaux sociaux et des images de nourriture qui se partagent un peu partout sur internet ? C'est une information épinglée par La Libre Belgique.

JT 19h30

Des droits d'auteur sur une assiette ?

Combien y a-t-il de calories dans mes céréales de ce matin ou dans mon steak-frites de ce midi? L’application Foodvisor vous permet d’identifier en une photo les informations nutritionnelles de votre assiette. Calories, fibres, glucides, lipides, protéines : votre repas n’a plus de secret pour vous. 7 000 000 de personnes ont déjà téléchargé l’appli gratuitement. Elle prend également en compte votre activité physique et décompte les calories dépensées automatiquement.  

Foodvisor : l'application qui scanne votre assiette

Nicole de la Louvière a acheté quatre cailles farcies au Lidl de La Louvière entre noël et nouvel an. Mercredi dernier, elle les a cuisinées et lorsqu'elle s'est mise à table, elle a découvert dans la farce, une drôle de fève orange avec un liquide jaunâtre qui en sortait. Personne n'a été malade mais Nicole se demande ce que c'est exactement et comment cette sorte de haricot est arrivé dans son assiette.

Une drôle de fève et un liquide jaunâtre retrouvés dans une caille

Comment les chefs travaillent-ils le goût ? Réponse comme d’habitude, en son et en images…

Y'a pas école, on révise !

Comment les chefs travaillent-ils le goût ?

Carlo n'est pas branché régime, mais bien équilibre .Ici, dans l'assiette il y a un équilibre de quantité de légumes, protéines et féculents. D'après Serge Pieters, diététicien du sport, on peut manger des féculents à tous les repas, même le soir. Carlo compose l'assiette: moitié de légumes rôtis (panais, piments, curry jaune de Madras, betteraves, aïl confit), une quantité de filet de porc donc de protéines (équivalente à la paume de sa main), préparé avec un peu de moutarde, un quart maximum de riz complet. Carlo nappe avec une petite quantité de sauce beurre, câpres, persil, estragon, jus de citron. Cette recette est validée par Fanny Jandrain.

Recette Carlo: une assiette équilibrée

Dans Le Dossier, on va parler des restaurateurs. Ils ont pris la crise en pleine figure et ils alertent souvent sur leur situation difficile. Alors, pour comprendre mieux leur état, on s'est mis dans leur peau avec Paul-Henri Burrion. Il s'est mis dans la peau d'un chef à Falmignoul dans le restaurant "Ccnomie". Que se cache-t-il derrière l'assiette qu'on vous sert, sa préparation, son service et son coût? Paul-Henri découvre les réponses aux côtés de David, le gérant de "Ccnomie". En plateau, Carlo donne quelques infos supplémentaires.

On n'est pas des pigeons!

Dans la peau d'un restaurateur

Salvatore Bongiorno, : la grande gueule des restos se lâche. "Il faut mettre la TVA à 6 %, sinon il va y avoir une hécatombe". Il nous parle de ce qui a changé depuis la crise Covid : les restaurateurs, les clients, les assiettes.

Salvatore Bongiorno : la grande gueule des restos se lâche.

https://bff-service.rtbf.be/auvio/v1.18/mosaic/tag?tagSlug=assiette-4715

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Une drôle de fève et un liquide jaunâtre retrouvés dans une caille
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Y'a pas école, on révise !

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Des droits d'auteur sur une assiette ?JT 19h30

Foodvisor : l'application qui scanne votre assietteOn n'est pas des pigeons !

Une drôle de fève et un liquide jaunâtre retrouvés dans une cailleOn n'est pas des pigeons !

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Recette Carlo: une assiette équilibréeOn n'est pas des pigeons !

Dans la peau d'un restaurateurOn n'est pas des pigeons!

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