argile

Une recette savoureuse où l’on remet le bœuf dans son pré…
• Préparation : 30mn
•cuisson:10 à 20mn selon saignant ou a point

Ingrédients pour 4
• 600 à 800 g de filet de boeuf
• foin
• pain d'argile
• oignons rouges
• haricots verts
• cèpes
• 15 g de graisse d'oie
• huile                 
 • Sel et poivre du moulin                                                      
 • gaze et papier sulfurisé                                                       
 • 4 tartines de pain grillé                                                       
• 1/4l de vin rouge                                                                  
• 1/4l de fond ou jus de viande

Préparation
Eplucher les oignons et les faire compoter, ajouter le jus de bœuf. Saler et poivrer le filet coupé en 4 morceaux ficelés pour garder une forme à la cuisson. Colorer la viande sur chaque face dans de la graisse d'oie. Etaler l'argile au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé, enfermer le filet dans de la gaze noué avec du rafia, mettre le foin autour puis enfermer dans la pâte d'argile, chiqueter les bords. Frotter les cèpes avec une brosse humide pour les nettoyer. Sauter les cèpes et les haricots verts au beurre. Pocher une tranche de moelle dans de l'eau bouillante salée. Poser sur le pain grillé puis mettre un filet de la réduction du jus de viande et vin. Poser le filet au milieu de l'assiette, mettre cèpes et haricots autour, napper de la réduction, poser la tartine de moelle sur le côté.

Vin Conseillé
Cote de Beaune rouge

Chef : Patrick Bertron (chef actuel du Relais Loiseau)

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FRarGILE, l’exposition présentée à la Maison des Arts de Schaerbeek jusqu’au 2 décembre, joue sur les mots et les imbrique. Au commencement, comme dans le récit de la Création, il y avait la poussière de terre ou le pain d’argile que le potier malaxe à son tour quand il façonne un pot. Le designer belge Jean-François D’Or est le commissaire de cette exposition

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Le tuto de la recette du cabillaud skrei en croûte d'argile.

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TUTO : boeuf grillé, pommes de terre à l'argile et sauce barbecue

Une recette qui ravira les amateurs de viandes cuites au BBQ.

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Au Jardin du séquoia, le sol est très argileux ce qui implique qu'il soit très sec en été et collant en hiver. Pour améliorer le sol des parterres et avoir un bon drainage, Jean-Claude a ajouté du sable de rivière - une brouette au mètre carré -, a surélevé les parterres et creuser des rigoles tout autour. Il nous en parle.

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Contrairement à une idée reçue, il ne faut pas laisser sécher l’argile sur son visage. Rachel Dipinto du compte instagram Rachel_Essentielle, nous explique pourquoi.
https://www.ecoledebeautevivante.com
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