W comme Wallonie

"Abeye ! On tawe li porcai"

Attention, ce documentaire contient des images pouvant heurter la sensibilité de certaines personnes. A l’approche des réveillons, le village de Ayeneux dans le pays de Herve sert de décor à un drame populaire : l’abattage du cochon. Etape de l'abattage : étourdissement, égorgement, fumage à la paille, nettoyage et découpage. Vient ensuite le moment de préparer la viande, la cuisiner : utilisation des abats, poêlage rapide du foie, salage des jambons, haché et saucisses, fabrication du Lefgot, boudin de foie sucré aux raisins de Corinthe. Et enfin vient la dégustation, en présence de Jean-Denys Boussart, de la confrérie de l'académie du "Repas Gras" consacrée à la cochonnaille.