Vers une pénurie de beurre en France: interview d'un boulanger parisien
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| Publié le 20/10/17
En cause, une hausse de la demande dans les pays développés comme dans les pays en développement due à un retour en grâce de la matière grasse animale, après 30 ans de dédain de la part des nutritionnistes, mais aussi un goût prononcé pour les viennoiseries françaises au beurre, notamment en Chine. Interview d'un boulanger français, le parisien Stephane Louvard (patron de la "Boulangerie Louvard")