Terre – Mer : Cabillaud poché et jambon GandaLes Ambassadeurs à Gand
Les Ambassadeurs à Gand
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| Publié le 19/10/20
On le sait, dans le cochon tout est bon, même la couenne du jambon qui d’habitude finit à la poubelle. Jean-Ph,i qui ne jette rien, l’utilise dans son bouillon pour le corser. Et le poisson n’est pas en reste, la peau du cabillaud, elle aussi, ira aussi dans le bouillon pour en augmenter sa saveur.