Tendances Première: Le Dossier

Cuisine des plantes sauvages

La cuisine des plantes sauvages a gagné du terrain et acquis ses lettres de noblesse : elle s’invite à la carte des plus grands restaurants étoilés ; séduit par la gratuité de sa ressource ou pour son impact nul sur l’environnement. « Cuisine Sauvage » est un projet associatif qui porte depuis trois ans une formation unique en Europe en gastronomie des plantes sauvages et s’apprête à inaugurer ce printemps un centre de formation à Namur. On en parle avec Lionel Raway coordinateur de l’asbl « Cuisine sauvage »