Tendances Première: Le Dossier

La transition alimentaire dans les cuisines collectives

Parce que l'alimentation de qualité n'est pas qu'une question d'assiette individuelle, un des grands challenges du moment est de proposer dans les cuisines collectives une offre alimentaire durable. Comment concilier repas collectifs à moyenne et grande échelle avec une attention optimale pour la qualité ? Cette question est au centre de stratégies politiques orientées "good food". Nous ferons le point sur ce qui est proposé à Bruxelles avec un focus sur les cantines scolaires. Avec Kim Lebeau, "Good food" Bruxelles, et Marie Crosset, Collectif développement cantines durables.