Tendances Première : Le Dossier

Innovation alimentaire : peut-on tout autoriser ?

LE DOSSIER Innovation alimentaire : peut-on tout autoriser ? Après la transition numérique et énergétique, on assiste à une transition alimentaire, car les consommateurs exigent des repas plus sains, la transparence sur l'origine des ingrédients, le respect du bien-être animal, la réduction de l'impact de l'industrie alimentaire sur l'environnement, ... . En même temps le secteur entend maîtriser les coûts. Pour répondre à ces grands défis, les fabricants sont de plus en plus nombreux à faire appel à des start-ups innovantes. La technologie alimentaire est 'in'. Pour autant, tout est-il permis ? Avec Katia Merten Lenz, avocate spécialiste du domaine de l’agroalimentaire.