Sous les couvercles, la good food !

La cuisine des chicorées!

Chicon, scarole, frisée ou radicchio de Trévise… Une famille de légumes à remettre sur le devant des assiettes. Pour nous guider sur ces chemins de traverses : Une cuisinière, autrice et passionaria de l’amertume (ses origines italiennes expliquant peut-être ce penchant succulent) : Laura Zavan. Nous filons ensuite au potager avec le jardiner Benoit Blairvacq de la table « L’air du temps » à Liernu. En cuisine il les dévore tandis qu’au jardin, il leur parle chaque jour, attendant patiemment qu’elles se livrent toutes entières à la dégustation.