Matière Grise - Express

Le gluten

"L'intolérance au gluten : un phénomène exagéré ? " Le gluten est un mélange de protéines que l'on retrouve dans beaucoup de nos aliments, comme dans le pain ou les pâtes par exemples. Mais il n'est pas bien digéré par tout le monde. Le gluten traine même une terrible réputation, liée à un phénomène de malaise, voire d'intolérance. Si des millions de personnes le pointent du doigt aujourd'hui, c'est qu'on l'accuse d'être la cause de leurs inconforts digestifs. S'agit-t-il d'un effet de mode ou d'une vraie maladie ?