Les secrets des oeufs en chocolat

Les Niouzz

Comment fait-on les œufs de Pâques en chocolat ? Quel est le secret d’un œuf parfait ? On est allé voir le chef chocolatier Laurent Gerbaud à Bruxelles ! Tout commence à la fontaine de chocolat avec des moules en forme d’œufs, de poule ou de lapin… Après avoir assemblé les demi-œufs venant des moules, il faut les emballer avant de les offrir ou les vendre. La tendance est à l’emballage réutilisable. Pour notre chef, c’est coquetiers en céramique et récipients en verre.