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Les restaurants étoilés face à la crise

On n'est pas des pigeons

3 min

| Publié le 24/05/22

|Disponible jusqu'au 23/05/2023

Dans le cadre de la dernière remise des étoiles du guide Michelin, nous recevons, via Skype, Pierre Résimont, le chef de l'Eau Vive, restaurant deux étoiles, à Arbre. Les restaurants étoilés doivent-ils s'adapter à la crise? Oui, évidemment, les prix vont augmenter suite à la hausse des frais mais Pierre Résimont va essayer d'alterner produits de luxe et produits régionaux, question d'équilibrer l'addition.