Le tofu séculaire: comment le préparer pour qu'il soit moins fade ?

On n'est pas des pigeons !

Bien égoutter très longtemps (Carlo l'a fait égoutter 24 heures), puis le faire mariner dans un mélange de sauce barbecue et soja, par exemple). Il sera ainsi moins fade. Carlo le sert avec une compotée de poireau, des vermicelles de riz, du piment et de la coriandre