La 'fermentation naturelle' expliquée dans un livre de recettes

Jardins & Loisirs

Sandor Ellix Katz, un spécialiste de la fermentation des aliments, remet au goût du jour les techniques "de grand-mère" mais sort des sentiers battus en y ajoutant de la couleur, du piment et de l'exotisme. Il réhabilite le bon en dépoussiérant l'ancien et propose un tour d'horizon mondial de toutes les techniques de fermentations simples qui permettent de produire soi-même des aliments bons, sains et qui se conservent longtemps. Présentation du livre "Fermentation naturelle" édité chez Ulmer dans Jardins & Loisirs.